Gâteau d'os de chien

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Gâteau

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Temps de cuisson

3 h

Portions

12

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Description

Ce gâteau d'os de chien est une excellente recette pour les anniversaires ou autres occasions festives. Le gâteau se compose d'une base de gâteau claire et colorée, d'une délicieuse garniture de fromage frais et de crème, et d'une ganache au chocolat noir. La décoration avec des os de chien en massepain fait de ce gâteau un véritable accroche-regard. Le temps de préparation est d'environ 3 heures et la recette est conçue pour 12 portions.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 250 g Farine
  • 1 cc Levure chimique
  • 100 g Amandes
  • 150 g Beurre, mou
  • 150 g Sucre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 3 pièce Œufs
  • 200 g Crème
  • 200 g Fromage frais
  • 50 g Sucre glace
  • 1 sachet Fixateur de crème chantilly
  • 100 g chocolat au lait entier (si vous n'aimez pas le chocolat au lait entier, vous pouvez utiliser un autre chocolat)
  • 100 g Crème
  • Sucre glace
  • Colorant alimentaire

Préparation (15 étapes)

1

Moudre les amandes

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 10

Mettre 100 g d'amandes dans le bol mixeur et moudre pendant 10 sec/vitesse 10. Transvaser et mettre de côté.

10 sec
2

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse 4

Mettre 150 g de beurre mou, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et mélanger pendant 2 min/vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.

2 min
3

Ajouter les œufs

Paramètre Thermomix®
15 sec/Vitesse 3

Ajouter 3 œufs un à un à travers l'ouverture du couvercle et mélanger pendant 15 sec/vitesse 3 à chaque fois.

15 sec
4

Mélanger et ajouter les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 250 g de farine, 1 cc de levure chimique et les 100 g d'amandes moulues et pétrir pendant 2 min/étape de pétrissage pour obtenir une pâte lisse.

2 min
5

Diviser et cuire la pâte

Couper la pâte en deux. Mettre une moitié dans un moule à charnière graissé et fariné (20 cm de diamètre) et lisser. Mettre l'autre moitié dans un bol séparé et colorer avec du colorant alimentaire. Verser également la pâte colorée dans un moule à charnière graissé et fariné (20 cm de diamètre) et lisser. Faire cuire les deux fonds au four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 25-30 minutes. Faire le test du cure-dent !

6

Laisser refroidir les fonds

Sortir les fonds cuits du four, laisser refroidir brièvement dans le moule, puis les renverser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.

7

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®
2-3 min/Vitesse 3,5

Mettre 200 g de crème dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet pendant 2-3 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Transvaser et réfrigérer.

2-3 min
8

Préparer la crème de fromage frais

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 3

Mettre 200 g de fromage frais, 50 g de sucre glace et 1 sachet de fixateur de crème chantilly dans le bol mixeur et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3.

30 sec
9

Incorporer la crème fouettée

Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème de fromage frais à l'aide d'une spatule.

10

Garnir le gâteau

Couper le fond clair une fois horizontalement. Étaler la moitié de la crème de fromage frais et de crème sur le fond inférieur. Placer le deuxième fond clair dessus et étaler le reste de la crème. Placer le fond coloré dessus.

11

Préparer la ganache

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 8

Mettre 100 g de chocolat noir en morceaux dans le bol mixeur et hacher pendant 10 sec/vitesse 8. Pousser vers le bas avec la spatule.

10 sec
12

Ajouter la crème et faire fondre

Paramètre Thermomix®
3 min/50°C/Vitesse 2 50°C

Ajouter 100 g de crème et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 2.

3 min
13

Traiter la ganache

Laisser refroidir légèrement la ganache, puis la verser sur le gâteau. Étaler avec une spatule ou un couteau.

14

Préparer la décoration

Pétrir 100 g de pâte d'amande crue avec un peu de sucre glace et étaler. Découper des os de chien à l'aide d'un emporte-pièce.

15

Décorer le gâteau

Décorer le gâteau avec les os de chien en massepain et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Elina

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Tags

#Pâtisserie #Festif #Anniversaire #Chien #Gâteau à thème

Source

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