Frico Friulano: Kartoffel- und Käse-Tortilla nach italienischer Art
Brotgericht
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Der Frico Friulano ist eine köstliche Alternative zum traditionellen Kartoffelomelett, jedoch ohne Ei. Dieses italienische Rezept, das aus der Region Friaul stammt, kombiniert geriebene Kartoffeln mit einer Mischung aus gereiften Käsesorten, wodurch eine knusprige Textur von außen und eine weiche Textur von innen entsteht. Ich bereite es oft für einen Wochenendbrunch oder als originelle Vorspeise zu. Der Schlüssel liegt darin, einen guten Kuhmilchkäse, vorzugsweise Montasio, zu verwenden und ihn bei schwacher Hitze zu kochen, damit er bräunt, ohne zu verbrennen. Es ist ein einfaches, schmackhaftes Gericht, das sich perfekt zum Teilen eignet! Außerdem ist es eine ausgezeichnete vegetarische und glutenfreie Option.
Zutaten (8 Zutaten)
-
500 g Kartoffel
-
300 g Kuhmilchkäse, vorzugsweise Montasio, mit unterschiedlichem Reifegrad
-
1 Stück Zwiebel
-
Salz
-
Pfeffer
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1 ramillete Basilikum zum Dekorieren
-
2 EL Natives Olivenöl extra zum Anbraten der Zwiebel
-
1 EL Natives Olivenöl extra zum Stocken des Frico
Zubereitung (7 Schritte)
Die Kartoffeln reiben und die Zwiebel schneiden
Die Kartoffeln schälen und reiben. Die Zwiebel in Julienne schneiden. Beiseite stellen.
Die Zwiebel andünsten
Zwei Esslöffel natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. Die Zwiebel in Julienne dazugeben und 8 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Die geriebenen Kartoffeln hinzufügen
Die geriebenen Kartoffeln in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 14 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
Den Käse reiben
Während die Kartoffeln kochen, die verschiedenen Arten von Kuhmilchkäse reiben. Beiseite stellen.
Kartoffeln, Zwiebeln und Käse mischen
Die Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Den geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren, damit alles gut verteilt ist.
Den Frico bräunen
Eine doppelte Pfanne mit einer Prise nativem Olivenöl extra erhitzen. Die Mischung in die Pfanne gießen und mit dem Schaumlöffel leicht andrücken, damit sich die Form festigt. Bei schwacher Hitze 3 Min./keine/Stufe 1 pro Seite kochen, dabei darauf achten, dass er bräunt, aber nicht verbrennt.
Wenden und stocken lassen
Den Frico wenden und auf der anderen Seite 3 Min./keine/Stufe 1 kochen, bis er goldbraun und gestockt ist. Die Mischung stockt dank des Käses.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Paula Torres
4
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