Name: Gefüllte Teigtaschen mit Quark
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Milch (Vollmilch); 150 g Zucker; 1 Pck. Trockenhefe; 500 g Weizenmehl Type 405; 3 Stück Eier (Größe M); 1 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 500 g Quark (40 %); 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Bio Zitronenabrieb; 150 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gefüllte Teigtaschen mit Quark ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Teigtaschen mit Quark sind ein wahrer Genuss! Ich mache sie besonders gerne, wenn ich Besuch erwarte, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Der Teig ist schön fluffig und die Quarkfüllung herrlich cremig und leicht säuerlich. Mit etwas Puderzucker bestäubt und einem Klecks Schmand serviert, sind sie einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Perfekt für einen gemütlichen Sonntagsbrunch oder als süße Überraschung zwischendurch.

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Hefe aktivieren

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

200 ml Milch, 150 g Zucker und 1 Pck. Trockenhefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Anschließend 10 Min. im Mixtopf ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

120

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

500 g Weizenmehl Type 405, 3 Eier, 1 TL Salz und 2 EL Sonnenblumenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

180

Quarkfüllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

500 g Quark (40 %), 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Bio Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig ausrollen und ausstechen

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise mit 8–10 cm Durchmesser ausstechen.

Piroggen füllen und formen

Jeweils 1 TL der Quarkfüllung in die Mitte der Teigkreise geben. Die Teigränder anfeuchten, den Teig über der Füllung zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder gründlich andrücken, um die Füllung gut einzuschließen. Die Ränder zusätzlich mit den Zinken einer Gabel andrücken.

Piroggen kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Piroggen portionsweise hineingeben. Immer nur so viele Teigtaschen in das siedende Wasser geben, wie nebeneinander Platz haben. Sobald die Piroggen an die Oberfläche steigen, noch 2–3 Minuten weiterkochen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.