Name: Geschmorter Wildhase in Rotwein
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Wildhase; 1 Liter Buttermilch; 0.5 Tasse Essig; 3 Blätter Lorbeerblätter; 5 Stück Wacholderbeeren; 1 Bund Suppengrün; 2 Stück Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauchzehe; 0.5 Liter Rotwein; 1 Glas Wildfond; 1 Becher Crème fraîche

Beschreibung

Ich mache diesen Wildhasen schon seit einigen Jahren und er ist immer ein Highlight, besonders in der kalten Jahreszeit. Das Fleisch wird wunderbar zart und saftig, während die Rotweinsauce eine tiefe, aromatische Note verleiht. Die Buttermilch sorgt für eine besondere Mürbe des Fleisches. Ideal für ein festliches Weihnachtsessen oder einen besonderen Anlass. Die Zubereitung im Thermomix® erleichtert die Arbeit ungemein und garantiert ein perfektes Ergebnis. Ein deftiges Gericht, das garantiert jeden beeindruckt!

Zubereitung (10 Schritte)

Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauchzehe schälen. Alles zusammen in den Mixtopf geben.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Das vorbereitete Gemüse im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das zerkleinerte Gemüse im Mixtopf ohne weitere Zugabe von Fett 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Marinade vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Buttermilch, Essig, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zum angedünsteten Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen.

Hasenbraten marinieren

Den Hasen in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben und die Marinade aus dem Mixtopf darüber gießen. Den Hasen zugedeckt für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.