Beschreibung

Diese herzhaften Fleischspieße sind ein absolutes Highlight für jede Grillparty oder ein gemütliches Beisammensein. Das zarte Fleisch, umwickelt mit knusprigem Speck, harmoniert perfekt mit dem selbstgemachten Naanbrot. Ich mache das Rezept gerne, weil es so vielseitig ist. Die Marinade verleiht dem Fleisch eine besondere Note, und das frische Naanbrot ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung des Teigs im Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit. Serviert mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern, ist dieses Gericht ein echter Gaumenschmaus. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv!

Zubereitung (10 Schritte)

Fleisch vorbereiten

Rücken und Keulen der Nutria auslösen. Möglichst sehnenfreie, etwa drei mal drei Zentimeter große Stücke zurechtschneiden. Dünne Speckstreifen auslegen und die Fleischstücke darin einwickeln. Auf einen Grillspieß stecken und mit etwas Salz rundherum würzen.

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 8

Zwei Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwei Knoblauchzehen, einen Teelöffel grobkörniges Salz, einen halben Teelöffel Pfefferkörner, einen Schuss Honig sowie einen Schuss Essig zugeben und 15 Sek./Stufe 8 zu einer Paste verarbeiten. Mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend einen Schuss Öl zugeben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen.

Hefe vorbereiten

In einer Tasse zwei Esslöffel Wasser und 5g Trockenhefe verrühren und kurz stehen lassen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

300 g Weizenmehl und ein Teelöffel Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Wasser mit Hefe, drei Esslöffel Joghurt und einen Esslöffel Olivenöl zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten. Nach und nach maximal 100ml Milch dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.

120

Teig ruhen lassen

Den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Naanbrot formen

Kleine golf- bis maximal tennisballgroße Teigstücke abzupfen, in der Hand zuerst rund ausformen, dann durch drücken und ziehen zu dünnen Teigfladen formen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Dünn geschnittenen Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Naanbrot belegen und backen

Die Fladen mit etwas Öl beträufeln und mit dem zerkleinerten Knoblauch belegen. Den Backofen auf 250 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Fladen idealerweise auf einen vorgeheizten Pizzastein legen und solange backen bis der Teig einen knusprig-braunen Rand bekommt (etwa 5 bis 10 Minuten; je nach Hitzenentwicklung).

Fleisch grillen

Die vorbereiteten Fleischspieße bei direkter Hitze unter häufigem Wenden solange grillen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch sollte im Kern nicht mehr blutig aber noch gut saftig sein. Kurz vor Ende der Garzeit die Fleischspieße mit der zubereiteten Marinade bepinseln.

Anrichten

Einen Esslöffel griechischen Joghurt mittig auf den Teller geben. Das Fleisch von den Spießen nehmen und darauflegen. Frisches Naanbrot dazulegen, mit Zwiebelringen, Peperoni und (nach Belieben) Koriander oder anderen frischen Gartenkräutern garnieren. Zuletzt mit Olivenöl beträufeln.