Name: Wildgulasch mit Waldpilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gulasch Wildschwein; 2 Zweig/e Rosmarin; 2 Zweig/e Thymian; 100 g Frühstücksspeck Bacon; 2 Zwiebel(n) Zwiebeln gewürfelte; 1 EL Mehl; 250 ml Weinrot; 250 ml Wildfond; 300 g Champignons braune; 2 EL Crème fraîche; 2 EL Preiselbeeren; Salz; Pfeffer; Öl

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Wildgulasch mit Waldpilzen ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für die kalte Jahreszeit. Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Pilze frisch aus dem Wald kommen. Das Wildschweinfleisch wird wunderbar zart und saftig, während die Pilze ein erdiges Aroma beisteuern. Die Preiselbeeren geben dem Ganzen eine leicht säuerliche Note, die hervorragend mit dem Wild harmoniert. Serviert mit Steinpilz-Tortellini ist es ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach ein gemütliches Essen mit Freunden und Familie. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!

Zutaten (14 Zutaten)

500 g Gulasch Wildschwein
2 Zweig/e Rosmarin
2 Zweig/e Thymian
100 g Frühstücksspeck Bacon
2 Zwiebel(n) Zwiebeln gewürfelte
1 EL Mehl
250 ml Weinrot
250 ml Wildfond
300 g Champignons braune
2 EL Crème fraîche
2 EL Preiselbeeren
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung (6 Schritte)

Kräuter vorbereiten

Rosmarin und Thymian von den Zweigen zupfen und grob hacken. Anschließend mit dem Gulasch vom Wildschwein vermischen und beiseite stellen.

Speck anbraten

Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Fleisch in der gleichen Pfanne rundum braun anbraten und anschließend die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

Gulaschbasis im Thermomix® zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

Das angebratene Fleisch mit den Zwiebeln in den Mixtopf geben. Das Mehl darüber stäuben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Rotwein und Wildfond hinzufügen und 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.

1800

Pilze vorbereiten

Die Champignons putzen, vierteln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Pilze zum Gulasch geben

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

Die angebratenen Pilze zum Gulasch in den Mixtopf geben und weitere 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf schmoren. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

3600