Zuppa di broccoli con patate e pinoli
Zuppa
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa cremosa zuppa di broccoli con patate e pinoli tostati è un piatto principale leggero e salutare o un antipasto riscaldante. La zuppa è vegetariana e si prepara rapidamente nel Thermomix®. Arricchita con melissa fresca, è ideale per un pasto leggero o come opzione a basso contenuto calorico.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
3 pezzo Scalogni
-
1 cucchiaio Olio di colza
-
400 g Broccoli
-
150 g Patate
-
800 ml Brodo vegetale
-
30 g Melissa
-
40 g Pinoli
-
50 g Cucina al cocco
-
Sale
-
Pepe
-
Noce moscata grattugiata fresca
-
Succo di limone
Preparazione (6 passaggi)
Tritare e rosolare gli scalogni
Sbucciare 3 scalogni, dimezzarli e metterli nel boccale. Inserire il misurino e tritare per 5 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola, aggiungere 1 cucchiaio di olio di colza e rosolare per 4 min./120°C/vel. 4.
Preparare broccoli e patate
Lavare 400 g di broccoli, tagliare le cimette, pulire, sbucciare e tagliare grossolanamente il gambo. Mettere alcune piccole cimette nel Varoma per guarnire. Sbucciare, lavare e tagliare 150 g di patate.
Tritare e cuocere broccoli e patate
Mettere i broccoli e le patate nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 4. Versare 800 ml di brodo vegetale o acqua, posizionare il Varoma e cuocere per 20 min./100°C/vel. 1,5.
Tostare i pinoli e preparare la melissa
Lavare 30 g di melissa, asciugarla e staccare le foglie dai gambi. Tostare 40 g di pinoli in una padella antiaderente senza grassi fino a doratura.
Frullare e condire la zuppa
Aggiungere la melissa e 50 g di cucina al cocco alla zuppa e frullare per 40 sec./vel. 5. Condire con sale, pepe, noce moscata grattugiata fresca e un po' di succo di limone.
Servire la zuppa
Distribuire la zuppa su quattro piatti, mettere le cimette di broccoli al centro e cospargere con i pinoli.
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