Delicati bignè con crema alla vaniglia e salsa al cioccolato

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Dolce

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

12

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Descrizione

Questi piccoli bignè sono semplicemente irresistibili! Ripieni di una cremosa crema alla vaniglia e conditi con una ricca salsa al cioccolato, sono il dessert perfetto per le occasioni speciali o semplicemente da gustare così. Mi piace prepararli soprattutto quando vengono ospiti, perché si preparano bene in anticipo e fanno sempre bella figura. La combinazione tra la delicata pasta choux, il ripieno cremoso e la salsa di fragole fruttata è semplicemente paradisiaca. Un must assoluto per tutti i golosi!

Ingredienti (15 ingredienti)

  • 125 ml Latte
  • 1 pizzico Sale
  • 75 g Burro
  • 200 g Farina
  • 6 pezzo Uova (Gr. M)
  • 1 pezzo raschiato midollo di 1 baccello di vaniglia
  • 150 g Crème fraîche
  • 75 g Zucchero
  • 2 cucchiaio Zucchero
  • 650 g Panna da montare
  • 100 g Panna da montare
  • 50 g Cacao in polvere
  • 100 g Zucchero
  • 500 g Fragole
  • 3 Stiele Menta

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare la pasta choux

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere nel boccale il latte, 125 ml di acqua, 1 pizzico di sale e il burro e far bollire per 5 min./100°C/vel. 1.

300
2

Incorporare la farina

Impostazione Thermomix®
30 sec/Velocità 4

Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare per 30 sec./vel. 4, fino a quando l'impasto non si stacca dal fondo del boccale formando una palla.

30
3

Lasciare raffreddare l'impasto e incorporare le uova

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 3

Trasferire l'impasto in una ciotola e incorporare subito 1 uovo. Lasciare raffreddare per 10 minuti. Quindi rimettere l'impasto nel boccale e aggiungere le uova restanti una alla volta. Incorporare ogni uovo per 20 sec./vel. 3.

20
4

Formare e cuocere i bignè

Trasferire la pasta choux in una sac à poche con bocchetta a stella grande. Foderare 2 teglie con carta da forno. Spremere circa 12 ciuffi su ciascuna. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 225 °C/ ventilato: 200 °C/ gas: vedi produttore) per circa 20 minuti. Non aprire il forno durante la cottura! Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

5

Preparare la crema alla vaniglia

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 3

Mettere nel boccale il midollo di vaniglia, la crème fraîche e 75 g di zucchero e mescolare per 20 sec./vel. 3.

20
6

Montare la panna e incorporare

Impostazione Thermomix®
2 min/Velocità 3.5

Inserire la farfalla. Versare nel boccale 650 g di panna e montare a neve per 2 min./vel. 3.5. Togliere la farfalla. Incorporare delicatamente la crema alla vaniglia.

120
7

Farcire e congelare i bignè

Tagliare orizzontalmente i bignè a metà con un coltello seghettato, senza però tagliarli completamente. Riempire delicatamente i bignè con la crema alla vaniglia usando un cucchiaio. Congelare per almeno 2 ore.

8

Preparare la salsa al cioccolato

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere nel boccale 125 ml di acqua, 100 g di zucchero e 1 pizzico di sale e far bollire per 5 min./100°C/vel. 1.

300
9

Incorporare il cacao

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 3

Aggiungere il cacao in polvere e mescolare per 20 sec./vel. 3.

20
10

Incorporare la panna

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 2

Aggiungere 100 g di panna e mescolare per 10 sec./vel. 2. Lasciare raffreddare.

10
11

Preparare le fragole

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti le fragole. Mescolare con 2 cucchiai di zucchero e mettere da parte.

12

Preparare la menta

Lavare, asciugare e staccare le foglie di menta.

13

Servire

Togliere i bignè dal congelatore circa 30 minuti prima di servirli. Cospargere le fragole con la menta. Servire i bignè con la salsa al cioccolato e le fragole.

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Laura Huber

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#Dolce #Festivo #Cottura al forno #Snack

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