Zuppa di Barbabietola Rossa con Dadini di Pancetta
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa zuppa di barbabietola rossa è un piatto sostanzioso e riscaldante, particolarmente buono nella stagione fredda. La combinazione della barbabietola rossa leggermente dolce e della pancetta speziata rende questa zuppa una vera esperienza di gusto. Mi piace prepararla quando voglio cucinare qualcosa di sostanzioso e allo stesso tempo sano. La preparazione con il Thermomix® è super facile e veloce. Si abbina bene con patate bollite o un pezzo di pane fresco. Una cucchiaiata di panna acida completa perfettamente il piatto. Ideale per un pranzo o una cena accogliente!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 kg Barbabietola rossa
-
300 g Pancetta affumicata a cubetti o dadini di prosciutto
-
2 pezzo Cipolle a cubetti
-
1.5 l Brodo vegetale
-
1 vasetto Panna acida o panna acida
-
1 cucchiaio Maggiorana raso
-
Timo
-
Sale
-
Pepe
-
Levistico tritato o macinato
-
Acqua eventualmente
-
Patate bollite
Preparazione (7 passaggi)
Preparare la barbabietola rossa
Lavare le barbabietole rosse e cuocerle in una pentola con acqua per circa 40 minuti, finché non saranno morbide. Dopo la cottura, sbucciare la buccia e grattugiare grossolanamente i tuberi su una grattugia da cucina. Si consiglia di indossare guanti di gomma per evitare scolorimenti.
Tritare la pancetta e le cipolle
Tagliare la pancetta a cubetti piccoli. Sbucciare le cipolle, dividerle in quattro parti e metterle nel boccale. 3 sec./velocità 5 tritare.
Soffriggere la pancetta e le cipolle
Aggiungere i dadini di pancetta alle cipolle nel boccale e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1.
Cuocere la zuppa
Aggiungere le barbabietole rosse grattugiate e il brodo vegetale nel boccale. Aggiungere un po' d'acqua se necessario, a seconda della consistenza desiderata. Cuocere per 20 min./100°C/velocità 1.
Condire la zuppa
Aggiungere maggiorana, timo, sale, pepe e levistico nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Affinare la zuppa
Mescolare la panna acida in una ciotola separata con una piccola quantità di zuppa calda. Quindi versare la miscela di panna acida nella zuppa nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 2 Antiorario.
Condire la zuppa
Condire la zuppa con un po' di succo di limone (circa 1 cucchiaino). La zuppa è condita correttamente quando non si vuole più smettere di assaggiare.
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Creato da
Laura Fontaine
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