Torta di frutti di bosco con granella bicolore

Name: Torta di frutti di bosco con granella bicolore
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Burro; 4 pezzo Uova (Gr. M); 600 g Farina; 500 g Zucchero; 1 Pck. Zucchero vanigliato; 1 pizzico Sale; 25 g Cacao; 100 g Cioccolato fondente; 125 g Mandorle macinate (senza pelle); 15 g Fecola di patate; 500 g Mirtilli; 200 g Mirtilli rossi; Grasso e farina per la teglia

Torta

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Tempo di cottura

1 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa torta di frutti di bosco con granella bicolore è un vero e proprio richiamo visivo su ogni tavola da caffè! Mi piace particolarmente cuocerla in estate, quando i frutti di bosco sono freschi dal mercato. La combinazione della base succosa, dello strato cremoso di mandorle e dei frutti di bosco è semplicemente imbattibile. La doppia granella, una al cacao e una al cioccolato, aggiunge quel qualcosa in più. La torta si prepara bene in anticipo e ha un sapore delizioso anche il giorno dopo. Una ricetta che è sempre un successo tra amici e famiglia!

Ingredienti (13 ingredienti)

300 g Burro
4 pezzo Uova (Gr. M)
600 g Farina
500 g Zucchero
1 Pck. Zucchero vanigliato
1 pizzico Sale
25 g Cacao
100 g Cioccolato fondente
125 g Mandorle macinate (senza pelle)
15 g Fecola di patate
500 g Mirtilli
200 g Mirtilli rossi
Grasso e farina per la teglia

Preparazione (11 passaggi)

Sciogliere il burro

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 300 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 2. Quindi lasciare raffreddare leggermente.

180

Preparare l'impasto sbriciolato

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Mettere 600 g di farina, 300 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 4. Aggiungere il burro fuso raffreddato e i tuorli di 4 uova e lavorare per 30 sec./vel. 4 fino a ottenere un denso impasto sbriciolato.

Dividere l'impasto sbriciolato e aggiungere il cacao

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Dividere a metà l'impasto sbriciolato. Mettere una metà in una ciotola. Rimettere l'altra metà nel boccale, aggiungere 25 g di cacao e 2 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Distribuire l'impasto sbriciolato al cacao sulla teglia

Ungere bene una teglia profonda e cospargerla di farina. Versare l'impasto sbriciolato al cacao sulla teglia e appiattirlo con le mani fino a formare una base.

Precucinare la base

Cuocere la base nel forno preriscaldato (forno elettrico: 180 °C/forno ventilato: 160 °C) sulla 2a griglia dal basso per circa 10 minuti.

Tritare il cioccolato e mescolarlo con la granella

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Tritare grossolanamente 100 g di cioccolato fondente e metterlo nel boccale con il resto dell'impasto sbriciolato. Mescolare per 10 sec./vel. 3.

Tostare le mandorle

Tostare 125 g di mandorle macinate in una padella senza grassi. Togliere e lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere gli albumi di 4 uova e 1 pizzico di sale nel boccale. Inserire la farfalla e montare a neve per 3 min./vel. 3.5. Versare a pioggia 200 g di zucchero.

180

Incorporare le mandorle e la fecola di patate

Rimuovere la farfalla. Mescolare 15 g di fecola di patate e le mandorle tostate e incorporare delicatamente con una spatola agli albumi montati a neve.

Guarnire la torta

Selezionare 500 g di mirtilli e 200 g di mirtilli rossi, eventualmente lavarli e asciugarli molto bene. Stendere lo strato di mandorle sulla base precotta. Cospargere con i frutti di bosco. Distribuire la granella di cioccolato.

Cuocere la torta

Cuocere la torta nel forno preriscaldato alla stessa temperatura (forno elettrico: 180 °C/forno ventilato: 160 °C) sulla griglia centrale per 35–40 minuti. Lasciare raffreddare la torta sulla teglia.