Zucchini-Nudeln mit cremiger Feta-Sauce

Name: Zucchini-Nudeln mit cremiger Feta-Sauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 4 EL Walnüsse; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 100 g Feta; 100 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist perfekt für alle, die sich Low Carb ernähren oder einfach eine leichte und leckere Mahlzeit suchen. Die Zucchini-Nudeln sind schnell zubereitet und die cremige Feta-Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ich mache die Zucchini-Nudeln gerne im Sommer, wenn Zucchini Saison hat. Die Walnüsse sorgen für einen schönen Crunch und der Feta für eine angenehme Salzigkeit. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei mir immer gut ankommt! Ideal auch für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.

Zutaten (9 Zutaten)

2 Stück Zucchini
4 EL Walnüsse
2 Stück Frühlingszwiebeln
100 g Feta
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskat

Zubereitung (9 Schritte)

Walnüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

4 EL Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend umfüllen.

Walnüsse rösten

Die zerkleinerten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Frühlingszwiebeln vorbereiten

2 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Zucchini in Spaghetti schneiden

2 Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form schneiden.

Zucchini-Spaghetti anbraten

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Spaghetti darin ca. 1 Minute anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Frühlingszwiebeln andünsten

Die Frühlingszwiebelringe in die Pfanne geben und kurz andünsten.

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 2 90

100 ml Sahne, 60 g Feta (2/3 der Menge), Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 2 erwärmen. Mit Muskat abschmecken.

180

Zucchini-Spaghetti untermischen

Die angebratenen Zucchini-Spaghetti in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermischen.

Servieren

Die Zucchini-Spaghetti mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Feta (40 g) und den gerösteten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.