Pfirsich-Preiselbeere-Muffins
Kuchen
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Zubereitungszeit
55 Min
Portionen
24
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese saftigen Pfirsich-Preiselbeere-Muffins sind ein absoluter Genuss! Ich backe sie besonders gerne im Sommer, wenn die Pfirsiche frisch vom Markt kommen und ihr volles Aroma entfalten. Die Kombination aus süßen Pfirsichen und leicht säuerlichen Preiselbeeren ist einfach unwiderstehlich. Durch den Apfelmus werden die Muffins besonders saftig und bleiben es auch noch am nächsten Tag. Perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als süße Überraschung für den Nachmittagskaffee. Ein tolles Rezept, das bei Freunden und Familie immer gut ankommt!
Zutaten (11 Zutaten)
-
420 g Allzweckmehl
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1 EL gemahlener Zimt
-
1 TL Backpulver
-
1 TL Salz
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400 g weißer Zucker
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300 ml Apfelmus
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3 Stück Eier, leicht geschlagen
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300 g geschälte, entkernte und gehackte Pfirsiche
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340 g frische Preiselbeeren
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30 g brauner Zucker
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30 g Allzweckmehl
Zubereitung (10 Schritte)
Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Muffinform mit 24 Mulden entweder einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten mischen
420g Mehl, 1 tbsp Zimt, 1 tsp Backpulver und 1 tsp Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. In eine große Schüssel umfüllen.
Feuchte Zutaten mischen
400g Zucker, 300ml Apfelmus und 3 leicht verquirlte Eier in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen.
Feuchte und trockene Zutaten vermengen
Die feuchte Mischung zu der trockenen Mischung in der Schüssel geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Pfirsiche und Preiselbeeren unterheben
Gehackte Pfirsiche (ca. 300g) und frische Preiselbeeren (ca. 340g) vorsichtig unter den Teig heben.
Muffins befüllen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
Streusel zubereiten
30g braunen Zucker und 30g Mehl in einer kleinen Schüssel vermischen.
Streusel auf Muffins verteilen
Die Streusel gleichmäßig über die Muffins streuen.
Muffins backen
Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Muffins abkühlen lassen
Die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Charlotte Moore
4
Rezepte
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Allergene
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- Eier
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