Name: Lauch-Eintopf mit Möhren und Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stangen Lauch; 300 g Möhren; 3 Stück Lauchzwiebeln; 2 EL Rapsöl; 80 g Reis; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf oder edelsüß; 1 TL Kurkuma; 750 ml Gemüsebrühe; 3 Stängel glatte Petersilie; 1.5 Stück Zitrone; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser Lauch-Eintopf mit Möhren und Reis ist ein vegetarisches Hauptgericht, das einfach zuzubereiten und ideal für die Herbstzeit ist. Mit einer Zubereitungszeit von nur 35 Minuten und einer Portionsgröße von 4 ist es eine schnelle und sättigende Mahlzeit. Der Eintopf ist günstig und deftig, perfekt für einen kalten Tag.

Zutaten (12 Zutaten)

5 Stangen Lauch
300 g Möhren
3 Stück Lauchzwiebeln
2 EL Rapsöl
80 g Reis
1 TL Paprikapulver, rosenscharf oder edelsüß
1 TL Kurkuma
750 ml Gemüsebrühe
3 Stängel glatte Petersilie
1.5 Stück Zitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung (5 Schritte)

Lauchzwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

4 Sek./Stufe 5

3 Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

4 Sek.

Lauchzwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 0.5 120°C

2 EL Rapsöl zu den zerkleinerten Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 0.5 andünsten.

3 Min.

Gemüse und Reis hinzufügen und kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100°C

5 Stangen Lauch, 300 g Möhren, 80 g Reis, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kurkuma und 750 ml Gemüsebrühe zu den angedünsteten Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Dabei den Messbecher oder den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel legen.

15 Min.

Petersilie vorbereiten

Während der Eintopf kocht, 3 Stängel glatte Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.

Eintopf abschmecken und servieren

1 ½ Zitrone auspressen und den Saft mit dem Spatel in die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.