Name: Apfel-Tiramisu Variation
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Äpfel; 25 g brauner Zucker; 100 ml Weißwein; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zimt; 25 g gehackte Mandeln; 125 g Mascarpone; 75 g Joghurt; 1 Pck. Vanillezucker; 1 EL Zucker; 100 g Löffelbiskuits; 4 EL Amaretto; Kakaopulver

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Äpfel vorbereiten

2 Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel beiseite stellen.

Karamell zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

25 g braunen Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren lassen. Dabei den Spatel verwenden, um den Zucker bei Bedarf vom Rand zu schieben.

180

Apfelmasse einkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

100 ml Weißwein und 1 TL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. 0,5 TL Zimt hinzufügen und die vorbereiteten Apfelwürfel zugeben. 5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 einköcheln lassen.

300

Mandeln hinzufügen

25 g gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die gerösteten Mandeln unter die Apfelmasse heben und die Masse abkühlen lassen.

Mascarponecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

125 g Mascarpone, 75 g Joghurt, 1 Pck. Vanillezucker und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

Löffelbiskuits vorbereiten

100 g Löffelbiskuits zerkleinern und gleichmäßig auf 4 Dessertgläser verteilen.

Tiramisu schichten

Jeweils 1 EL Amaretto über die Löffelbiskuits träufeln. Die abgekühlte Apfelmasse auf die Löffelbiskuits geben. Mit der Mascarponecreme auffüllen und glattstreichen.

Dekorieren und Kühlen

Kakaopulver mit übrigem 0,5 TL Zimt vermischen. Nach Belieben aus Backpapier einen Stern in Größe des Glases ausschneiden, auf die Creme legen und mit Kakao bestäuben. Das Papier entfernen und das Tiramisu bis zum Verzehr kühl stellen.