Name: Filetmedaillons mit Kräuterknödeln und Zwiebelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Bd. Petersilie; 750 g Kloßteig (halb und halb); 1 kg Rinderfilet; 100 g Südtiroler Speck in Scheiben; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 keine rote Zwiebeln; 0.5 TL Weizenmehl Type 405; 300 ml Rinderfond; 400 g grüne Bohnen

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Filetmedaillons mit Kräuterknödeln und Zwiebelsauce ist ein deftiges Hauptgericht mit Rinderfilet, Speck und frischer Petersilie. Die Zubereitung mit dem Thermomix® dauert etwa 45 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für festliche Anlässe oder ein herzhaftes Familienessen im Winter. Die Kräuterknödel aus Kloßteig (halb und halb) und die aromatische Zwiebelsauce runden das Gericht perfekt ab.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Petersilie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

0,5 Bund Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Kräuterklöße zubereiten

750 g Kloßteig (halb und halb) und die zerkleinerte Petersilie in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit den Händen 16 kleine Bällchen formen. Die Klöße nach Packungsanleitung in einem separaten Topf zubereiten.

Rinderfilet vorbereiten

1 kg Rinderfilet in 8 gleich große Medaillons schneiden. 100 g Südtiroler Speck in Scheiben um die Medaillons wickeln und mit Küchengarn fixieren.

Rinderfilet anbraten

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rinderfilet-Medaillons darin von beiden Seiten je nach gewünschtem Gargrad ca. 3-4 Minuten braten. Auf einem Teller 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 rote Zwiebeln schälen und achteln. In den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Zwiebeln im Mixtopf mit dem Bratensatz aus der Pfanne und 0,5 TL Weizenmehl Type 405 (ggf. Mehlalternative) 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180