Name: Hirschmedaillons in Whiskey-Pilz-Rahm mit Rote Bete
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kleine Schalotten; 50 g Butter; 3 Gewürzgurken; 1 Glas Pfifferlinge; 4 cl Single Malt Whiskey; 1 Glas Wild-Fond; 200 ml Sahne; 1 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 12 Hirschmedaillons; Öl zum Braten; 250 g Nudel Nester Schwäbischer Art, Bandnudeln; 2 Knolle(n) Rote Bete; 4 EL Walnussöl; 1 Zweig(e) Rosmarin; 1 Zweig(e) Thymian; 8 Wacholderbeeren

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Hirschmedaillons in Whiskey-Pilz-Rahm mit Rote Bete sind ein festliches Hauptgericht, zubereitet im Thermomix®. Dieses Rezept kombiniert zarte Hirschmedaillons mit einer cremigen Sauce aus Pfifferlingen, Schalotten, Gewürzgurken und einem Schuss Single Malt Whiskey. Wild-Fond, Sahne und Crème fraîche runden die Soße ab. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für ein deftiges Familienessen oder besondere Anlässe in der Herbst- und Winterzeit.

Zutaten (18 Zutaten)

2 kleine Schalotten
50 g Butter
3 Gewürzgurken
1 Glas Pfifferlinge
4 cl Single Malt Whiskey
1 Glas Wild-Fond
200 ml Sahne
1 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
12 Hirschmedaillons
Öl zum Braten
250 g Nudel Nester Schwäbischer Art, Bandnudeln
2 Knolle(n) Rote Bete
4 EL Walnussöl
1 Zweig(e) Rosmarin
1 Zweig(e) Thymian
8 Wacholderbeeren

Zubereitung (10 Schritte)

Schalotten, Gewürzgurken und Pilze vorbereiten

Schalotten schälen und vierteln. Gewürzgurken fein würfeln. Pilze abgießen und beiseite stellen.

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

20 g Butter zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Gewürzgurken und Pilze zu den Schalotten in den Mixtopf geben. Whiskey und Wild-Fond hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

300