Name: Golubzi (Kohlrouladen mit Fleisch)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Stück Kopf Weißkohl; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte (in Stücken); 2 Stück Knoblauchzehen; 500 g Hackfleisch; 1 Stück Ei; 90 g Reis; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Paprika edelsüss; 850 g Kartoffeln (mundgerechte Stücke); 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte (in Stücken); 1 Stück Paprika (in Stücken); 20 g Öl; 40 g Tomatenmark; 800 g Wasser; 40 g Mehl; 100 g Schmand; 1 EL Gemüsebrühe; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Zubereitung (12 Schritte)

Reis vorbereiten

90 g Reis in einen Teller geben, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ziehen lassen oder stattdessen den Reis gar kochen.

Kohlblätter vorbereiten

Den Strunk vom Weißkohl herausschneiden und in gesalzenes kochendes Wasser geben. Ca. 20 Minuten kochen - in dieser Zeit lösen sich die Kohlblätter evtl. mit einer Gabel nachhelfen. Die Kohlblätter abtropfen und übereinander legen.

Gemüse für die Füllung zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 6

1 Zwiebel, 1 Karotte (in Stücken) und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Alles vom Mixtopfrand herunterschieben.

5 Sek.

Gemüse für die Füllung erneut zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 6

Alles vom Mixtopfrand herunterschieben und nochmal 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

5 Sek.

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Knetstufe

500 g Hackfleisch, 1 Ei, 90 g Reis, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüss zugeben und 1 Min./Knetstufe vermischen.

1 Min.

Kohlrouladen füllen und formen

Bei jedem Kohlblatt vorsichtig den Stielansatz abschneiden, mit der inneren Seite nach oben legen. Je nachdem wie groß die Kohlblätter sind, diese halbieren. Einen EL von der Füllung in die Mitte des Kohlblattes legen. Eine Seite zuklappen, einrollen und in den Gareinsatz sowie Varomabehälter legen.

Gemüse für die Sauce zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel, 1 Karotte (in Stücken) und 1 Paprika (in Stücken) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.

Sauce andünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

20 g Öl und 40 g Tomatenmark zugeben und 4 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.

4 Min.

Kohlrouladen dampfgaren

Thermomix® Einstellung

35 Min./Varoma/Stufe 2 Varoma

600 g Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen, den Varomabehälter sowie den Einlegeboden mit den 850 g Kartoffeln (mundgerechte Stücke) aufsetzen, Varoma schließen und 35 Min./Varoma/Stufe 2 dampfgaren.

35 Min.