Feine Ausstechplätzchen

Name: Feine Ausstechplätzchen
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 50 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Puderzucker; 1 Stück Ei (Größe M); 200 g Margarine; 250 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Kekse

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Zutaten (7 Zutaten)

300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Puderzucker
1 Stück Ei (Größe M)
200 g Margarine
250 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung (8 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

300 g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.

Eigelb und Margarine hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

1 Eigelb (Größe M) und 200 g Margarine in kleinen Flöckchen zu dem Mehlgemisch in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe kneten. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben.

120

Teig fertigstellen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.

Ofen vorheizen und Teig ausrollen

Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3-4 mm dünn ausrollen, dabei darauf achten, dass auch die Teigrolle immer gut bemehlt ist.

Plätzchen backen

Beliebige Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Ausstechplätzchen ca. 10-15 Min. backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Das restliche Eiweiß in den Mixtopf geben, den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 250 g Puderzucker einrieseln lassen.

180

Guss zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1-3 TL Zitronensaft zu dem steif geschlagenen Eiweiß in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren, so dass ein cremiger Guss entsteht. Nach Belieben einfärben.