Terrassen

Name: Terrassen
Prep time: 45 min
Cook time: 57 min
Total time: 102 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 Stück abgeriebene Schale einer Zitrone; 1 Stück Ei; 200 g kalte Butter oder Margarine; 175 g rote Johannisbeermarmelade; 2 EL Puderzucker; 300 g Mehl

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std 42 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Terrassen sind ein köstliches Thermomix® Keksrezept mit Johannisbeermarmelade, Butter, Ei und Zitrone. Die Zubereitung dauert etwa 102 Minuten und ergibt 40 Portionen. Ideal als festliches Fingerfood, weihnachtliches Gebäck oder süßes Dessert. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die gerne backen und ein besonderes Gebäck für Familie und Freunde suchen.

Zutaten (8 Zutaten)

100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Stück abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Stück Ei
200 g kalte Butter oder Margarine
175 g rote Johannisbeermarmelade
2 EL Puderzucker
300 g Mehl

Zubereitung (10 Schritte)

Zutaten vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Anschließend die kalte Butter oder Margarine in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen.

10 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Den Patix-Teigmesser einsetzen. Alle Zutaten mit dem Patix-Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

2 Min.

Teig kühlen

Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 3) vorheizen. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.

Teig ausrollen und ausstechen

Die Arbeitsfläche dünn mit etwas Mehl bestäuben und den Teig gleichmäßig darauf ausrollen. Die Teigplatte mehrmals mit einer langen Palette leicht anheben und von der Arbeitsfläche lösen. Eventuell noch mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig 3-4 mm dick ausrollen. Mit drei verschieden großen Ausstechförmchen jeweils gleich viele runde Plätzchen mit Zackenrand ausstechen und auf das Backblech setzen.

Plätzchen backen

Die Plätzchen im Backofen (Mitte) in etwa 12 Minuten goldgelb backen. Teigreste zusammenkneten und erneut ausrollen.

Plätzchen abkühlen lassen

Die Plätzchen noch heiß vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter verteilen. Am besten geht das mit einer Palette oder einem breiten großen Messer.

Terrassen zusammensetzen

Die noch warmen Plätzchen zusammensetzen: Das größte Plätzchen mit Johannisbeermarmelade bestreichen, das mittlere darauf setzen und ebenfalls bestreichen. Zum Schluss das kleine Plätzchen darauf setzen. Die Terrassen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Terrassen bestäuben

Die Terrassen entweder gleich mit Puderzucker bestäuben und sorgfältig zwischen Lagen von Seidenpapier verpacken. Oder aber ungezuckert verpacken, und dann portionsweise je nach Bedarf erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker überstäuben.