Feine Mandel-Florentiner

Name: Feine Mandel-Florentiner
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 25 g Belegkirschen; 25 g Orangeat; 25 g Zitronat; 100 g gehackte Haselnüsse; 125 ml Milch; 100 g Honig; 60 g Butter; 100 g Mandelblättchen; 150 g Zartbitterkuvertüre

Confiserie

Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Feine Mandel-Florentiner aus dem Thermomix® sind ein festliches Konfekt mit Mandelblättchen, Orangeat, Zitronat und Haselnüssen. Milch, Honig und Butter sorgen für die typische Karamellnote. Die Zubereitung dauert etwa 110 Minuten, davon sind 45 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ergibt circa 20 Florentiner und eignet sich ideal als weihnachtliches Fingerfood oder Dessert. Perfekt für die festliche Kaffeetafel im Winter.

Zutaten (9 Zutaten)

25 g Belegkirschen
25 g Orangeat
25 g Zitronat
100 g gehackte Haselnüsse
125 ml Milch
100 g Honig
60 g Butter
100 g Mandelblättchen
150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung (8 Schritte)

Trockenfrüchte vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

25 g Belegkirschen, 25 g Orangeat und 25 g Zitronat in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.

Haselnüsse anrösten

100 g gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseite stellen.

Milch, Honig und Butter erhitzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

125 ml Milch, 100 g Honig und 60 g Butter in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen.

300

Früchte und Nüsse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die zerkleinerten Belegkirschen, Orangeat und Zitronat, die angerösteten Haselnüsse und 100 g Mandelblättchen in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 verrühren.

Abkühlen und formen

Die Masse etwas abkühlen lassen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und etwas flacher drücken.

Backen

Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Kuvertüre schmelzen

Thermomix® Einstellung

4 Min./50°C/Stufe 2 50

150 g Zartbitterkuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

240

Florentiner mit Schokolade überziehen

Die Unterseite der Florentiner mithilfe von 2 Gabeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, mit der Vorderseite nach unten auf Backpapier legen und trocknen lassen.