Johannisbeer-Senf
Saucen
Zubereitungszeit
20 Min
Portionen
22
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser fruchtig-scharfe Johannisbeer-Senf, zubereitet im Thermomix®, verfeinert Grillgerichte und passt ideal zu Käse. Die Hauptzutaten sind Johannisbeeren, Senf, Balsamico-Essig und brauner Zucker. In nur 20 Minuten entstehen ca. 22 Portionen dieser vegetarischen und glutenfreien Sauce. Perfekt für die leichte Sommerküche, als Dip zum Fingerfood oder als besondere Note zum Hauptgericht.
Zutaten (11 Zutaten)
-
250 g rote Johannisbeeren
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4 EL Balsamico-Essig
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100 g brauner Zucker
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1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker
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1 Pck. Geriebene Orangenschale
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2 EL Orangensaft
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80 g frische Feigen
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1 TL grobkörniger Senf, z.B. Rotisseur-Senf
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1 Msp. Einmachhilfe
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Salz
-
Pfeffer
Zubereitung (5 Schritte)
Johannisbeeren vorbereiten
Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb drücken, sodass man 150 g Beerenmus erhält.
Johannisbeer-Senf kochen
Essig, Zucker, Vanille-Zucker, Beerenmus, geriebene Orangenschale und Orangensaft in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.
Feigen hinzufügen
Feigen schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 mitkochen lassen.
Senf und Einmachhilfe unterrühren
Senf und Einmachhilfe zugeben und 1 Min./50°C/Sanftrührstufe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abfüllen
Sofort in vorbereitete Gläser füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen.
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Erstellt von
Simone 🤩
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