Karamellisierte Mandeln

Name: Karamellisierte Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Stk. Vanilleschote; 1 TL gemahlener Zimt; 200 g Mandeln mit Haut; 250 ml lauwarmes Wasser

Confiserie

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Karamellisierte Mandeln aus dem Thermomix® sind ein einfacher, vegetarischer Snack oder ein festliches Dessert, ideal für die Weihnachtszeit. Hauptzutaten sind Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Zimt. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 30 Minuten und ergibt 4 Portionen. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein schnelles und leckeres Fingerfood für die Familie oder Gäste suchen. Die Kategorie ist Confiserie.

Zutaten (6 Zutaten)

125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Stk. Vanilleschote
1 TL gemahlener Zimt
200 g Mandeln mit Haut
250 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung (5 Schritte)

Zuckerlösung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 250 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.

180

Vanille und Zimt hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und 1 TL gemahlener Zimt in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Mandeln zugeben und kochen

Thermomix® Einstellung

6 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

200 g Mandeln mit Haut in den Mixtopf geben und 6 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Die Mandeln in der Zuckermasse köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

360

Mandeln karamellisieren

Thermomix® Einstellung

4 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die Mandeln weitere 4 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 erhitzen, bis die Zuckerschicht wieder etwas schmilzt und karamellisiert.

240

Mandeln verteilen und abkühlen lassen

Die karamellisierten Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit einem Löffel voneinander trennen. Die Mandeln vollständig fest werden lassen.