Name: Mandel-Karamell-Plätzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 150 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Jodsalz; 1 Stück Eiweiß; 125 g Margarine; 25 g Belegkirschen (Backregal); 1 EL flüssiger Honig; 6 EL Schlagsahne; 200 g Mandeln (gehobelt); 50 g Kuvertüre

1

Teig vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4, 2 Min./Knetstufe

150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Jodsalz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Ei trennen, das Eigelb wird nicht benötigt. Eiweiß und 75 g Margarine zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

10

2

Backofen vorheizen und Teig ausstechen

Den Backofen auf 195 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher (Ø ca. 5 cm) Kreise ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

3

Kekse vorbacken

Die ausgestochenen Teigkreise im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen, den Ofen aber auf gleicher Temperatur halten.

4

Kirschen hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

25 g Belegkirschen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

3

5

Karamell zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./80°C/Stufe 2 80

50 g Margarine, 1 EL Honig und 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./80°C/Stufe 2 schmelzen, bis die Masse leicht bräunt. Spatel verwenden, um die Zutaten vom Rand nach unten zu schieben.

300

6

Sahne und Mandeln hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./80°C/Stufe 2, 3 Min./80°C/Linkslauf Stufe 1 80 Linkslauf

6 EL Schlagsahne zugeben und 2 Min./80°C/Stufe 2 unterrühren. 200 g gehobelte Mandeln und die gehackten Kirschen zugeben und 3 Min./80°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren.

120

7

Florentiner belegen und backen

Die Mandel-Karamell-Masse als Häufchen auf die vorgebackenen Kekse setzen. Die belegten Florentiner im Ofen 7-10 Minuten weiterbacken, bis sie goldbraun sind.

8

Abkühlen lassen

Die fertigen Florentiner aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9

Kuvertüre schmelzen (optional)

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

Wer mag, kann noch etwas dunkle Kuvertüre über die Florentiner träufeln: Dafür 50 g Kuvertüre in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Über die Florentiner geben und trocknen lassen.

180