Name: Mürbe Johannisbeer-Plätzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 150 g weiche Butter; 50 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Ei (Zimmertemperatur); 0.5 TL Zimt; 1 Prise(n) gemahlene Nelken; 1 Prise(n) Salz; 1 TL Back-Kakao; 150 g gemahlene Mandeln; 150 g Weizenmehl Type 405; 150 g Johannisbeer-Gelee; 1 EL Crème de Cassis

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Zubereitung (7 Schritte)

Butter, Zucker und Gewürze verrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 4

150 g weiche Butter, 50 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei (Zimmertemperatur), 0,5 TL Zimt, 1 Prise gemahlene Nelken und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 zu einer cremigen Masse verrühren. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Trockene Zutaten mischen und unterkneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Knetstufe

1 TL Back-Kakao, 150 g gemahlene Mandeln und 150 g Weizenmehl Type 405 in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

120

Teig kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden kühl stellen.

Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit Plätzchenausstechern Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher kleine Kreise ausstechen.

Plätzchen backen

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Gelee zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./keine/Stufe 3

150 g Johannisbeer-Gelee und 1 EL Crème de Cassis in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

Plätzchen zusammensetzen

Das Gelee auf den ganzen Linzer Plätzchen verteilen. Die Plätzchen mit ausgestochenem Kreis erst mit Puderzucker bestäuben und dann auf die Plätzchen mit Gelee setzen. Trocknen lassen.