Name: Nussecken mit Aprikosenmarmelade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 125 g Margarine (zimmerwarm); 200 g Margarine (zimmerwarm); 125 g Kristallzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 6 EL Aprikosenmarmelade; 200 g brauner Zucker; 400 g geriebene Nüsse (z.B. Haselnüsse und Mandeln gemischt); 200 g Schokoglasur

1

Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein tieferes Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

2

Margarine, Zucker und Vanillezucker vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./keine/Stufe 4

125 g Margarine (zimmerwarm), 125 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

20

3

Eier hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./keine/Stufe 3

2 Eier zugeben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.

15

4

Mehl und Backpulver hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 4

300 g Mehl und 1 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben.

30

5

Teig kneten

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

6

Teig ausrollen und mit Marmelade bestreichen

Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech drücken und dünn mit 6 EL Aprikosenmarmelade bestreichen.

7

Nussmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./80°C/Stufe 2 80

200 g Margarine (zimmerwarm), 25 ml Wasser, 200 g braunen Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 5 Min./80°C/Stufe 2 erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.

300

8

Nüsse hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./keine/Stufe 2 Linkslauf

400 g geriebene Nüsse (z.B. Haselnüsse und Mandeln gemischt) zugeben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen.

15

9

Nussmasse verteilen und backen

Die Nussmasse gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 30-35 Minuten backen.

10

Abkühlen lassen und schneiden

Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend in Nussecken schneiden, zum Beispiel 3 waagerechte und 5 senkrechte Reihen schneiden und die so entstandenen Stücke halbieren.