Name: Kartoffelhaube auf Hackfleisch-Gemüse-Ragout
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 4 Stangen Staudensellerie; 200 g Champignons; 200 g Kirschtomaten; 3 EL Öl; 600 g Rinderhack; 1 EL Tomatenmark; 200 g Schlagsahne; 6 Stiele Thymian; 200 ml Milch; 3 EL Butter; 1 Stück Eigelb

Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten und garen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 1 100°C

800 g mehligkochende Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in den Mixtopf geben. 1 TL Salz und 1 Liter Wasser hinzufügen. Gareinsatz einsetzen.

25 Min.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel geschält und geviertelt und 1 Knoblauchzehe geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

3 Sek.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Sellerie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

4 Sek./Stufe 4

4 Stangen Staudensellerie putzen, waschen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen.

4 Sek.

Kartoffeln abgießen und pürieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffeln abgießen (Garprobe machen!). Mixtopf leeren und trocknen. Die gegarten Kartoffeln zurück in den Mixtopf geben. 200 ml Milch und 3 EL Butter hinzufügen. Mit Salz und Muskat würzen. 20 Sek./Stufe 4 pürieren.

20 Sek.