Name: Herzhafter Ofenpfannkuchen mit Hackfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier (Größe M); 100 g Mehl - Type 550 oder 405, Dinkelmehl Type 630; 100 ml Milch; 50 ml Mineralwasser - Sprudelwasser mit Kohlensäure; 1 Prise Salz; 1 Msp weißer oder schwarzer Pfeffer; 500 g Rinderhackfleisch; 500 g Tomaten; 2 Stück Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1.5 TL getrockneter Oregano; 2 Kugeln Mozzarella; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; frischer Basilikum - zum Garnieren

Zubereitung (11 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen und das Backblech mit im Ofen erhitzen. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.

Mehl und Milch verrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

100 g Mehl und 100 ml Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis nahezu keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

20 Sek.

Teig fertigstellen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

4 Eier, 50 ml Mineralwasser, 1 Prise Salz und 1 Messerspitze Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren. Den Teig zur Seite stellen und ruhen lassen, bis alles andere soweit ist.

15 Sek.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 EL Pflanzenöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Hackfleisch anbraten

500 g Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, direkt mit 1 TL Salz würzen und krümelig anbraten. Wenn das Fleisch anfängt zu bräunen, 1 TL Paprikapulver und 1 EL Tomatenmark dazugeben und alles kurz mit anrösten lassen. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.

Tomaten vorbereiten

500 g Tomaten waschen, Strunk entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.

Pfannkuchen vorbacken

Das Backblech aus dem heißen Ofen holen, Backpapier drauflegen oder mit Pflanzenöl einreiben und sofort den Pfannkuchen-Teig darauf gießen. Den Teig etwas mit dem Teigschaber verteilen. Das Pfannkuchen-Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 5 Minuten vorbacken. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.

Belegen und backen

Das Pfannkuchen-Blech aus dem Ofen nehmen, eine Kugel Mozzarella klein zupfen und darauf verteilen, mit den Tomatenscheiben belegen und diese mit 1,5 TL Oregano bestreuen. Auf den Tomaten nun noch die Hackmasse verteilen, die zweite Mozzarellakugel klein zupfen und diese gleichmäßig darüber verteilen. Wieder zurück in den Ofen geben und für 15 Minuten weiterbacken, bis der Mozzarella schön verlaufen ist. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.