Name: Topfbrot Paul
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 TL Salz; 2 EL Zuckerrübensirup; 300 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Apfelessig; 1 TL Zucker; 260 g Weizenvollkornmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 50 g zarte Haferflocken; 30 g Walnüsse; 20 g Sonnenblumenkerne; 60 g Sesam

Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Topfbrot Paul ist ein herzhaftes Weizenvollkornbrot aus dem Thermomix® mit Haferflocken, Zuckerrübensirup und Apfelessig. Das Rezept aus der Kategorie Brot und Brötchen eignet sich ideal für das Frühstück. Die Zubereitung mit dem Thermomix® dauert circa 120 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 20 Minuten. Das Rezept ergibt ein Brot. Es ist ein sättigendes Brot für die ganze Familie.

Zutaten (11 Zutaten)

1 TL Salz
2 EL Zuckerrübensirup
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Apfelessig
1 TL Zucker
260 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g zarte Haferflocken
30 g Walnüsse
20 g Sonnenblumenkerne
60 g Sesam

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Lauwarmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in den Mixtopf geben und 5 Min./37°C/Stufe 2 vermischen. Anschließend 5 Minuten stehen lassen.

5 Min.

Nüsse und Kerne zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Sesam in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

5 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Weizenmehl, Haferflocken, Apfelessig, Zuckerrübensirup und Salz in den Mixtopf geben. Das vorbereitete Hefe-Gemisch und die zerkleinerten Nüsse und Kerne hinzufügen und 2 Min./Knetstufe vermischen, bis alles gut vermischt ist.

2 Min.

Teig in Topf geben und backen

Den Teig in einen ofenfesten Topf (Innendurchmesser ca. 16 cm und Höhe ca. 9 cm) geben. Haferflocken darauf verteilen. Deckel auflegen und in den kalten Backofen stellen. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (nicht Umluft) einschalten und den Teig 1 Stunde backen. Nach 1 Stunde den Deckel vom Topf nehmen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.