Name: Leinsamen-3-Faser-Brötchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 ml Buttermilch; 200 ml heißes Wasser; 2 Stück Eier gr. L; 2 EL Olivenöl; 100 g Goldleinsamenmehl; 50 g Kartoffelfasern; 50 g Haferfasern; 50 g Bambusfasern; 30 g Flohsamenschalen; 1 P Trockenhefe (8-10g); 1 P Backpulver (15g); 10 g Salz; 1 TL Zucker; Körner zum Bestreuen

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Zubereitung (6 Schritte)

Flüssige Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

500 ml Buttermilch, 200 ml heißes Wasser, Hefe (1 Päckchen Trockenhefe (8-10g)) und Zucker (1 TL) in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

100g Goldleinsamenmehl, 50g Kartoffelfasern, 50g Haferfasern, 50g Bambusfasern, 30g Flohsamenschalen, 15g Backpulver und 10g Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

20 Sek.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

2 Eier (Größe L) und 2 EL Olivenöl zugeben und 2 Min./Knetstufe kneten, bis ein gut formbarer Teig entstanden ist.

2 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und bei 40°C 15 Minuten ruhen lassen.

Brötchen formen

Den Teig nochmals gut durchkneten und in 8 Teile portionieren. Kugeln formen und auf Backpapier auf das Backgitter legen. Mit Körnern bestreuen und einschneiden.

Brötchen backen

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Brotbackstufe) 7 Minuten backen. Beim Reinschieben eine Tasse Wasser in den Backofen schütten. Jetzt Temperatur auf 160°C runterdrehen und 30 Minuten fertig backen.