Spaghetti mit Parmesan-Spinatsauce

Name: Spaghetti mit Parmesan-Spinatsauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 1 Stück Knoblauchzehe; 200 g Babyspinat; 50 g vegetarischer Parmesan; 2 Stück Eigelb; Salz; schwarzer Pfeffer

Pasten

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Zubereitungszeit

20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Spaghetti mit Parmesan-Spinatsauce ist ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für die Studentenküche. Die cremige Sauce aus Babyspinat, Parmesan und Eigelb wird im Thermomix® zubereitet und mit den Spaghetti vermischt. In nur 20 Minuten ist dieses vegetarische Hauptgericht fertig und bietet eine leckere Mahlzeit für zwei Portionen.

Zutaten (7 Zutaten)

200 g Spaghetti
1 Stück Knoblauchzehe
200 g Babyspinat
50 g vegetarischer Parmesan
2 Stück Eigelb
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Knoblauch vorbereiten

1 Knoblauchzehe abziehen und hacken.

Spinat vorbereiten

200 g Babyspinat putzen, waschen und trocken schütteln.

Parmesan reiben

50 g vegetarischen Parmesan in den Topf geben 10 Sek. Stufe 5

Spinatsauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

200 g Babyspinat, 30 g Parmesan, 2 Eigelb, 1 gehackte Knoblauchzehe und 100 ml Nudelkochwasser in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

30 Sek.

Sauce würzen

Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti mit Sauce vermengen

Die Nudeln abgießen. Den Topf auf die ausgestellte noch heiße Herdplatte stellen. Nudeln mit Spinatsauce darin mithilfe der Restwärme cremig verrühren. Mit restlichem Parmesan (20 g) anrichten und servieren.