Name: Linsen-Kürbis-Eintopf mit Halloumi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 400 g Kürbis; 2 Stück Karotten; 1 Stange Staudensellerie; 150 g rote Linsen; 400 ml Gemüsebrühe; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 1 TL Currypulver; 0.5 TL Kreuzkümmel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 200 g Halloumi

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieser Linsen-Kürbis-Eintopf mit Halloumi ist ein vegetarisches Hauptgericht, das sich ideal für die Herbstzeit eignet. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 45 Minuten ist er einfach zuzubereiten und bietet eine sättigende Mahlzeit für 4 Personen. Der Eintopf ist reich an Gemüse, Linsen und wird durch den angebratenen Halloumi perfekt ergänzt. Er ist würzig, deftig und eine gesunde Option für ein Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (14 Zutaten)

2 Stück Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
400 g Kürbis
2 Stück Karotten
1 Stange Staudensellerie
150 g rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
400 g gehackte Tomaten (Dose)
1 TL Currypulver
0.5 TL Kreuzkümmel
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
200 g Halloumi

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

2 Zwiebeln geschält und geviertelt in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek., 3 Sek.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Kürbis, Karotten und Sellerie hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

400 g Kürbis (entkernt und gewürfelt), 2 Karotten (geschält und in Scheiben) und 1 Stange Staudensellerie (in Scheiben) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

5 Sek.

Linsen und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100°C Linkslauf

150 g rote Linsen, 400 ml Gemüsebrühe, 1 Dose gehackte Tomaten (400g), 1 TL Currypulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.

20 Min.