Herzhafter Kartoffel-Spinat-Auflauf mit veganen Fischstäbchen
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Kartoffel-Spinat-Auflauf ist ein wunderbar deftiges und sättigendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit gut schmeckt. Die Kombination aus cremiger Soße, Kartoffeln, Spinat und veganen Fischstäbchen macht ihn zu einem echten Highlight. Ich mache ihn gerne, wenn es draußen ungemütlich ist und ich etwas Herzhaftes brauche. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich! Besonders lecker schmeckt er, wenn man ihn noch mit etwas frischem Muskat verfeinert. Ein tolles veganes Gericht für die ganze Familie!
Zutaten (13 Zutaten)
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500 g festkochende Kartoffeln
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500 g Blattspinat (TK)
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2 Stück Zwiebeln
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1 Zehe Knoblauch
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2 EL vegane Margarine
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2 EL Weizenmehl Type 405
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125 ml Gemüsebrühe
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125 ml Haferdrink
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 EL Rapsöl
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1 Pck. Muskat
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100 g vegane Streukäse-Alternative
Zubereitung (9 Schritte)
Kartoffeln vorbereiten
500 g festkochende Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern
2 Zwiebeln und 1 Zehe Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln andünsten
1 EL Rapsöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Spinat hinzufügen und würzen
500 g aufgetauten Blattspinat zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Soße zubereiten
2 EL vegane Margarine und 2 EL Weizenmehl Type 405 in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.
Soße fertigstellen
125 ml Gemüsebrühe und 125 ml Haferdrink zugeben und 10 Min./90°C/Stufe 2 köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf schichten
Kartoffelscheiben und Spinat dachziegelartig in eine Auflaufform schichten.
Soße verteilen und backen
Die zubereitete Soße gleichmäßig über die Kartoffeln und den Spinat gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten backen.
Fischstäbchen und Käse hinzufügen
Nach 25 Minuten Backzeit vegane Fischstäbchen auf dem Auflauf verteilen, mit 100 g veganer Streukäse-Alternative bestreuen und fertig backen.
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Erstellt von
Lena Rossi
3
Rezepte
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