Tintenfischeintopf mit Kartoffeln nach Gaditanischer Art
Eintopf
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Tintenfischeintopf mit Kartoffeln ist ein traditionelles Gericht der Küche von Cádiz, das die Aromen des Meeres und des Landes vereint. Der Tintenfisch, auch bekannt als Sepia, wird langsam mit Kartoffeln, frischem Gemüse und einem Schuss Weißwein gekocht, wodurch eine schmackhafte und wohltuende Brühe entsteht. Er ist perfekt für kalte Wintertage und wird am besten in Gesellschaft von Familie und Freunden genossen. Ich bereite ihn oft zu und er ist immer ein Erfolg. Probieren Sie ihn aus, Sie werden ihn lieben! Sie können Erbsen hinzufügen, um ihm eine zusätzliche Note von Farbe und Geschmack zu verleihen. Ein einfaches Gericht, aber voller Geschmack und Tradition.
Zutaten (14 Zutaten)
-
700 gr Tintenfisch (oder Sepia) bereits geputzt
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500 gr Kartoffeln
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück grüne Paprika
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2 Stück mittelgroße Tomaten
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3 Zehe Knoblauch
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1 puñado Erbsen
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0.5 Becher Weißwein
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2.5 Becher Wasser
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1 hoja Lorbeerblatt
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1 Prise schwarze Pfefferkörner
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1 Prise Paprikapulver
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1 Prise Salz
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1 Prise Lebensmittelfarbe oder Safran
Zubereitung (11 Schritte)
Zubereitung des Gemüses
Die Zwiebel, die grüne Paprika und die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die grüne Paprika und den Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Reste von den Wänden des Mixtopfs mit dem Spatel nach unten schieben.
Andünsten des Gemüses
Einen Schuss Olivenöl in den Mixtopf geben und das Gemüse 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomaten reiben
Während das Gemüse andünstet, die mittelgroßen Tomaten reiben.
Geriebene Tomaten hinzufügen
Die geriebenen Tomaten in den Mixtopf geben, Salz nach Geschmack hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Den Tintenfisch vorbereiten
Während das Sofrito zubereitet wird, den Tintenfisch putzen und in Stücke schneiden.
Den Tintenfisch dazugeben
Den in Stücke geschnittenen Tintenfisch zusammen mit dem Lorbeerblatt und den schwarzen Pfefferkörnern in den Mixtopf geben. 2 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Den Weißwein dazugeben
Die Temperatur auf Varoma erhöhen und den Weißwein dazugeben. 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um den Alkohol zu verdampfen.
Kochen mit Wasser
Das Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Mixtopf 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Kartoffeln hinzufügen
Die Kartoffeln schälen und aufbrechen. Die Kartoffeln zusammen mit der Lebensmittelfarbe oder dem Safran und dem Paprikapulver in den Topf geben. 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Erbsen hinzufügen
5 Minuten vor Ende die Erbsen hinzufügen. 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
Den Salzgehalt korrigieren
Mit Salz abschmecken und ein letztes Mal kurz aufkochen lassen, damit es etwas eindickt. 1 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
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Erstellt von
Andrea Serrano
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