Name: Wildgeflügel-Pfanne mit Rahmgemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 x Stockente; 1 x Spitzpaprika; 1 Bündel grüne Prinzessbohnen; 0.5 Packung Champignons; 1 Schuss Weißwein; 1 Becher Sahne; 1 x Salz; 1 x Pfeffer; 1 x Zucker; 1 Esslöffel Butterschmalz

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Wildgeflügel-Pfannengericht ist ein echter Gaumenschmaus, besonders in der kälteren Jahreszeit. Ich mache es gerne mit frischen Champignons und knackigen Prinzessbohnen, die in einer cremigen Sahnesoße perfekt zur Geltung kommen. Das zarte Fleisch harmoniert wunderbar mit dem Gemüse und der Soße. Ein Schuss Weißwein verleiht dem Gericht eine feine Note. Dazu ein knuspriges Baguette – einfach köstlich! Wer mag, kann noch frische Tomaten und Spinat für die Frische hinzufügen.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Spitzpaprika putzen und in Ringe schneiden. Champignons halbieren. Grüne Prinzessbohnen etwa 12 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.

Butterschmalz schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 Esslöffel Butterschmalz in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Pilze und Paprika andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Die halbierten Champignons und Paprikaringe in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Fleisch anbraten (NICHT im Thermomix!)

Die Stockentenbrüste auslösen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in einer separaten Pfanne bei hoher Flamme anbraten und kurz (1 Minute) von allen Seiten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ablöschen und Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 2 90

Das angebratene Fleisch mit Weißwein ablöschen. Den Wein etwas einreduzieren lassen. Anschließend den Becher Sahne in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 2 unterrühren.

180

Gemüse hinzufügen und erwärmen

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Die vorgekochten Bohnen in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 in der Soße erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.

120