Wildgulasch in Schwarzbiersauce
Hauptgericht
Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Wildgulasch in Schwarzbiersauce ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für die kalte Jahreszeit. Ich mache es besonders gerne im Herbst und Winter, wenn Wildsaison ist. Das Schwarzbier verleiht dem Gulasch eine besondere Note und die Möhren sorgen für eine leichte Süße. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Serviert mit Klößen oder Kartoffeln ist es ein Festmahl für die ganze Familie. Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Zutaten (11 Zutaten)
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1000 g Wildgulasch
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1 EL Butterschmalz
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3 Stück Zwiebel(n)
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250 g Möhre(n)
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Zucker
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2 EL Tomatenmark
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2 Blatt Lorbeerblätter
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1 Flasche Schwarzbier
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Speisestärke
Zubereitung (9 Schritte)
Zwiebeln und Möhren vorbereiten
Die Zwiebeln grob würfeln und die Möhren putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse wird später im Thermomix® zerkleinert.
Fleisch anbraten
Das Wildgulasch portionsweise in einer Pfanne mit dem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln zerkleinern
Die Zwiebelwürfel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Zwiebeln andünsten
Das Butterschmalz zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark rösten
Das Tomatenmark zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitrösten.
Mit Bier ablöschen
Das Schwarzbier in den Mixtopf gießen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Gulasch und Gewürze hinzufügen
Das angebratene Fleisch, die Möhren, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 verrühren.
Gulasch schmoren
Das Gulasch 90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, mit etwas Wasser auffüllen.
Abschmecken und binden
Das Gulasch abschmecken und falls gewünscht mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke 10 Sek./100°C/Linkslauf Stufe 2 binden.
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