Name: Wildpastete mit Apfel und Pistazien
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 100 g Champignons; 1 EL Butter oder Magarine; 800 g Wildgulasch; 200 g Geflügelleber; 1 Stück Apfel; 1 EL Speisestärke; 2 EL Calvados (franz. Apfel-Branntwein); 50 g Pistazienkerne; 1 Stück Ei; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer (Gr. M); 1 TL Kräuter der Provence; 300 g Speck

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Wildpastete mit Apfel und Pistazien ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet! Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn Wildsaison ist. Das Rezept ist zwar etwas aufwändiger, aber das Ergebnis lohnt sich wirklich. Die Kombination aus herzhaftem Wild, fruchtigem Apfel und knackigen Pistazien ist einfach unschlagbar. Der Calvados verleiht der Pastete eine feine, leicht fruchtige Note. Perfekt als Vorspeise oder als Teil eines festlichen Menüs. Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt hervorragend. Ein absolutes Muss für alle Wildliebhaber!

Zutaten (14 Zutaten)

1 Stück Zwiebel
100 g Champignons
1 EL Butter oder Magarine
800 g Wildgulasch
200 g Geflügelleber
1 Stück Apfel
1 EL Speisestärke
2 EL Calvados (franz. Apfel-Branntwein)
50 g Pistazienkerne
1 Stück Ei
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer (Gr. M)
1 TL Kräuter der Provence
300 g Speck

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebel und Champignons zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 4

1 große Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 100 g Champignons hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

Zwiebel-Champignon-Mischung andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Butter oder Margarine zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Wildgulasch vorbereiten

800 g Wildgulasch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Anschließend zum Zwiebel-Champignon-Gemisch in den Mixtopf geben.

Geflügelleber, Apfel und Gewürze hinzufügen

200 g Geflügelleber, 1 geschälten und gewürfelten Apfel, 1 EL Speisestärke, 2 EL Calvados, Salz, Pfeffer (Gr. M) und 1 TL Kräuter der Provence zugeben.