Name: Wildschweinbraten in Balsamico-Fruchtsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Wild- Schweinbraten; Salz; Pfeffer; 1 Stück Zwiebel(n); Wacholderbeere(n); 30 g Tomatenmark; Lorbeerblätter; 0.25 Liter Weinrot, trocken; 0.13 Liter Balsamico; 60 g Marmelade, Waldfruchtmarmelade

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser Wildschweinbraten in Balsamico-Fruchtsauce ist ein herzhaftes und festliches Gericht, das besonders gut in die kalte Jahreszeit passt. Ich mache ihn gerne, wenn Gäste kommen, weil er sich gut vorbereiten lässt. Das Wildschweinfleisch wird wunderbar zart und die Sauce bekommt durch den Balsamico und die Waldfruchtmarmelade eine feine Süße und Säure. Die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter verleihen dem Braten eine würzige Note. Ein echter Gaumenschmaus, der auf jedem festlichen Tisch eine gute Figur macht! Wer mag, kann den Braten vorher in Orangensaft einlegen.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (4 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Zwiebeln im Mixtopf belassen. Keine weiteren Zutaten hinzufügen. 3 Minuten/120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Braten schmoren

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

Den Wildschweinbraten in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den angebratenen Braten, Wacholderbeeren, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Rotwein und Balsamico zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben. 60 Minuten/100°C/Stufe 1/Linkslauf schmoren. Dabei den Braten alle 15 Minuten mit der Flüssigkeit aus dem Mixtopf begießen.

3600

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Den Braten aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. Die Waldfruchtmarmelade in den Mixtopf geben und 5 Minuten/100°C/Stufe 2 aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mit etwas Speisestärke abbinden (ca. 10 Sek./Stufe 4).

300