Zucchini-Schiffchen mit herzhaftem Kartoffelpüree

Name: Zucchini-Schiffchen mit herzhaftem Kartoffelpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 2 EL Salz; 1 Zehe Knoblauch; 100 g Rucola; 100 g Cocktailtomaten; 1 EL Rapsöl; 150 g geriebener Käse; 300 ml Gemüsebrühe

Auflauf

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese gefüllten Zucchini sind ein echter Hingucker und schmecken einfach köstlich! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Zucchini frisch aus dem Garten kommen. Das cremige Kartoffelpüree, verfeinert mit Rucola und Tomaten, harmoniert perfekt mit dem milden Zucchinigeschmack. Durch den Käse bekommen die Zucchini-Schiffchen eine schöne Kruste. Ein tolles Gericht für ein entspanntes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Wer mag, kann noch etwas Feta-Käse hinzufügen. Das Rezept ist vegetarisch und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten (8 Zutaten)

500 g Kartoffeln
2 EL Salz
1 Zehe Knoblauch
100 g Rucola
100 g Cocktailtomaten
1 EL Rapsöl
150 g geriebener Käse
300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung (9 Schritte)

Kartoffeln schälen und vorbereiten

500 g Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in den Gareinsatz geben.

Kartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1000 ml Wasser und 2 EL Salz in den Mixtopf geben. Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1500

Kartoffelpüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Nach Ablauf der Garzeit den Gareinsatz entnehmen und das Wasser aus dem Mixtopf leeren. Die gegarten Kartoffeln zurück in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu Püree verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Püree verfeinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Milch zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini vorbereiten

Zucchini waschen, trocken reiben, die Enden entfernen und der Länge nach durchschneiden. Vorsichtig mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen, die Zucchinihälften dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Zehe Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zucchinifüllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Rapsöl und das entnommene Zucchinifruchtfleisch zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Füllung mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

100 g Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken, einen kleinen Teil beiseitestellen. 100 g Cocktailtomaten waschen und vierteln. Das angedünstete Zucchinifruchtfleisch zusammen mit dem Rucola und den Tomaten unter das Kartoffelpüree im Mixtopf rühren. 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini füllen und backen

Kartoffelpüree in die Zucchinihälften füllen, mit 150 g geriebenem Käse bestreuen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. 300 ml Gemüsebrühe zugießen und im auf 175 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten garen. Mit dem restlichen Rucola bestreuen.