Selbstgemachte Gemüsebrühe
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für selbstgemachte Gemüsebrühe ist einfach zuzubereiten und ideal, um eine gesunde Basis für Suppen und Saucen zu schaffen. Mit frischem Gemüse wie Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie entsteht eine aromatische Brühe. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten. Die Brühe ist vegetarisch, vegan und eignet sich hervorragend zum Vorkochen.
Zutaten (11 Zutaten)
-
200 g Zwiebeln
-
150 g Lauch
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200 g Karotten
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100 g Sellerie
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1 Bund Petersilie
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2 EL Öl
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1.5 l Wasser
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2 Stück Lorbeerblätter
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10 Stück Pfefferkörner
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5 Stück Wacholderbeeren
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1 TL Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Das Gemüse putzen bzw. schälen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln vierteln, den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden und den Sellerie würfeln. Die Petersilie grob hacken.
Gemüse zerkleinern
Das vorbereitete Gemüse (200 g Zwiebeln, 150 g Lauch, 200 g Karotten, 100 g Sellerie, 1 Bund Petersilie) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse andünsten
Das zerkleinerte Gemüse im Mixtopf mit 2 EL Öl 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Wasser und Gewürze hinzufügen
1,5 l Wasser, 2 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren und 1 TL Salz in den Mixtopf geben.
Brühe kochen
Die Gemüsebrühe 45 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Messbecher aufgesetzt lassen.
Brühe passieren
Die fertige Gemüsebrühe durch ein feines Sieb passieren. Das Gemüse wird nicht mehr benötigt und kann entsorgt werden.
Brühe abfüllen
Die passierte Gemüsebrühe in sterile Gläser oder Behälter abfüllen und sofort verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
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Erstellt von
Anke
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Allergene
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