Gemüsebrühe
Pasten
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Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Gemüsebrühe ist in 0 Min fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Zutaten (15 Zutaten)
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150 g Lauch
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100 g Kohlrabi
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100 g Pastinake
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100 g Petersilienwurzel
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100 g Knollensellerie
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100 g Möhren
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50 g Stangensellerie
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50 g Zwiebel
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30 g Petersilie, frisch
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1 Stück Knoblauchzehe
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100 g Salz
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1 EL Majoran, getrocknet
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1 EL Petersilie, getrocknet
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1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
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1 EL Pflanzenöl, neutral
Zubereitung (7 Schritte)
Gemüse vorbereiten
150 g Lauch und 50 g Stangensellerie putzen und waschen. Bei der Stangensellerie eventuell noch Fäden ziehen. Beides in feine Ringe schneiden. 100 g Kohlrabi, 100 g Pastinake, 100 g Petersilienwurzel und 100 g Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 100 g Möhren schälen und in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. 30 g Petersilie waschen und trocken schütteln. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Gemüse andünsten
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das gesamte Gemüse sowie die grob gezupfte Petersilie hineingeben und andünsten, bis es leicht angebräunt ist.
Salz hinzufügen
100 g Salz zum Gemüse geben.
Gemüse dünsten
Das Salz gut mit dem Gemüse vermengen und mit Deckel für 8-10 Minuten auf mittlerer Herdstufe dünsten, bis es weich ist.
Gemüse pürieren
Das Gemüse in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren.
Würzen
1 EL getrockneten Majoran, 1 EL getrocknete Petersilie und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Abfüllen
Die Gemüsepaste in abgekochte Einmachgläser füllen. Dabei darauf achten, dass die Paste nicht ins Deckelgewinde gelangt. Mit den Deckeln gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
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Tags
Allergene
- Sellerie
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