Name: Deftiges Gulasch in Rotwein
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Gulasch vom Rind, Schwein oder Wild; 500 g Zwiebel(n); 25 cl Rotweintrocken; 3 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 1 TL Sambal Oelekoder; Chili; Salz; Pfeffer; Wasserkochendes

Zubereitungszeit

3 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rotweingulasch ist ein absoluter Klassiker, der besonders in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt. Ich mache es gerne, wenn Gäste kommen, da es sich wunderbar vorbereiten lässt und am nächsten Tag noch besser schmeckt. Das Geheimnis liegt im langen Schmoren und dem guten Rotwein, der dem Gulasch sein unverwechselbares Aroma verleiht. Serviert mit Klößen und Apfelrotkraut ist es ein Fest für den Gaumen. Wer mag, kann auch Preiselbeeren dazu reichen. Ein deftiges Gericht, das einfach glücklich macht!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

500 g Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl zu den Zwiebeln geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gulasch anbraten

750 g Gulasch (Rind, Schwein oder Wild) in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl gut anbraten. Evtl. das Fett abschneiden.

Tomatenmark und Chili anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das angebratene Gulasch in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben. 3 EL Tomatenmark und 1 TL Sambal Oelek oder Chili hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.

180

Würzen und ablöschen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Das Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 25 cl trockenem Rotwein ablöschen und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300

Köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

120 Min./95°C/Sanftrührstufe 95

Kochendes Wasser nach und nach dazugeben, bis es fast verkocht ist. Dann so viel Wasser zugeben, wie man Soße haben möchte. Den Mixtopf schließen und das Gulasch ca. 120 Min./95°C/Sanftrührstufe köcheln lassen. Dabei immer wieder prüfen und ggf. Wasser, Tomatenmark und Rotwein nachfüllen.

7200