Guiso de Sepia con Guisantes al Estilo Italiano

Name: Guiso de Sepia con Guisantes al Estilo Italiano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Sepia limpia; 1 unidad Cebolla blanca o cebolleta mediana, picada muy fina; 1 unidad Cayena o copos de chile secos; 2 cda Perejil fresco (picado); 125 ml Vino blanco; 400 g Tomates en conserva natural entero o troceado; 400 g Guisantes congelados (o frescos, en temporada); Aceite de oliva virgen extra; Sal

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Guiso de Sepia con Guisantes al Estilo Italiano está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este guiso de sepia con guisantes es un plato tradicional italiano lleno de sabor y muy fácil de preparar con el Thermomix®. La sepia queda tierna y jugosa, combinada con la dulzura de los guisantes y el toque ácido del tomate. Es perfecto para una comida familiar o una cena ligera. Yo lo preparo a menudo en primavera, cuando los guisantes frescos están en su mejor momento, pero también se puede usar guisantes congelados. Un plato sencillo, nutritivo y delicioso que seguro encantará a todos en casa. ¡Anímate a probarlo!

Ingredientes (9 ingredientes)

1 kg Sepia limpia
1 unidad Cebolla blanca o cebolleta mediana, picada muy fina
1 unidad Cayena o copos de chile secos
2 cda Perejil fresco (picado)
125 ml Vino blanco
400 g Tomates en conserva natural entero o troceado
400 g Guisantes congelados (o frescos, en temporada)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación (8 pasos)

Preparación de la sepia y los guisantes

Sacar los guisantes del congelador y dejarlos sobre un colador para que se descongelen ligeramente. Cortar la sepia limpia en trozos de 1 cm de grosor, dejando los tentáculos más pequeños enteros y cortando los más grandes por la mitad. Reservar la sepia y los guisantes.

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Introducir la cebolla blanca o cebolleta mediana en el vaso del Thermomix y picar durante 3 Seg./Stufe 5.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra al vaso junto con la cebolla picada y una pizca de sal. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Añadir cayena y perejil

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la cayena desmenuzada y una cucharada de perejil fresco picado al vaso. Remover bien y cocinar durante 1 Min./120°C/Stufe 1.

Cocinar la sepia

Configuración Thermomix®

5 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Subir la temperatura a Varoma y agregar la sepia preparada al vaso. Remover bien para que se impregne con el sofrito. Cocinar durante 5 Min./Varoma/Stufe 1, sin el cubilete, para favorecer la evaporación.

300

Reducir el vino

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100

Regar con el vino blanco, bajar la temperatura a 100°C y dejar que reduzca el líquido a la mitad durante 3 Min./100°C/Stufe 1, sin el cubilete.

180

Añadir tomate y guisantes

Echar el tomate en conserva natural entero o troceado, los guisantes, algo más de sal y el perejil restante al vaso. Remover con la espátula para integrar los ingredientes.

Guisar la sepia

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Mantener una temperatura de hervor suave, a fuego lento, y dejar cocinar hasta que la sepia esté tierna durante 20 Min./100°C/Stufe 1. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación.

1200