Pollo a la Marengo Casero

Name: Pollo a la Marengo Casero
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 unidad Muslos de pollo; 8 unidad Tomates en conserva natural (enteros); 12 unidad Champiñones; 1 al gusto Picatostes (pan en tacos frito o asado en el horno); 1 unidad Cebolla (o 2 chalotas); 75 ml Coñac; 2 diente Ajo; 200 ml Vino blanco; 1 o dos hojas Laurel; 1 al gusto Sal; 1 al gusto Pimienta; 2 cda Aceite de oliva virgen extra para dorar los muslos de pollo; 1 unidad Pan de hogaza para hacer picatostes caseros

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este pollo a la Marengo es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una comida familiar o una cena especial. La combinación de pollo tierno, salsa de tomate casera y champiñones frescos es simplemente deliciosa. Yo lo preparo desde hace años y siempre es un éxito. La clave está en dorar bien el pollo al principio para darle un toque crujiente y luego dejar que se cocine lentamente en la salsa para que quede jugoso y lleno de sabor. ¡Anímate a probarlo, te encantará! Además, es ideal para acompañar con un buen pan para mojar en la salsa.

Ingredientes (13 ingredientes)

8 unidad Muslos de pollo
8 unidad Tomates en conserva natural (enteros)
12 unidad Champiñones
1 al gusto Picatostes (pan en tacos frito o asado en el horno)
1 unidad Cebolla (o 2 chalotas)
75 ml Coñac
2 diente Ajo
200 ml Vino blanco
1 o dos hojas Laurel
1 al gusto Sal
1 al gusto Pimienta
2 cda Aceite de oliva virgen extra para dorar los muslos de pollo
1 unidad Pan de hogaza para hacer picatostes caseros

Preparación (8 pasos)

Dorar el pollo

Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto. Cocinar los muslos de pollo durante 10 minutos con la piel hacia abajo, hasta que estén crujientes y dorados. Dar la vuelta y cocinar otros 5 minutos. Reservar en un plato.

Preparar los picatostes

Cortar el pan en trozos para hacer los picatostes. Echar los trozos de pan en la grasa que haya soltado el pollo y remover para que empapen. Reservar en una bandeja del horno donde los tostaremos más adelante mientras se cocina nuestro guiso de pollo.

Picar cebolla y ajo

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Poner 1 cebolla (o 2 chalotas) en el vaso y picar 3 segundos/velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y picar 3 segundos/velocidad 7.

Sofreír cebolla y ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir al vaso la cebolla y el ajo picados, junto con el aceite de oliva. Sofreír durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.

180

Añadir tomate, vino, coñac y laurel

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir al vaso 8 tomates en conserva natural (enteros), 200 ml de vino blanco, 75 ml de coñac, 1 o 2 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Programar 10 minutos/100°C/velocidad 1. Durante este tiempo, remover y partir los tomates en trozos grandes presionándolos con una cuchara.

600

Cocinar la salsa

Configuración Thermomix®

10 min/90°C/Velocidad 1 90

Bajar la temperatura a 90°C y cocinar sin tapar durante 10 minutos/90°C/velocidad 1, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

600

Hornear pollo y picatostes

Precalentar el horno a 180°C. Cortar los champiñones y repartirlos en una bandeja de horno. Hacer hueco para repartir los muslos de pollo que teníamos reservados. Verter la salsa de tomate por encima. Poner esa bandeja en la zona baja del horno y poner otra con los picatostes, en la zona media. Cocinar durante 30 minutos para que el pollo quede en su punto, sacando los picatostes a los doce o quince minutos.

Servir

Para servir este plato, poner los picatostes en una fuente y repartir el pollo encima de ellos, rociando todo generosamente con la salsa para que el pan lo absorba. Servir inmediatamente para que llegue a la mesa bien caliente.