Steak de Filet de Boeuf avec Salade de Chou Rouge
Salade
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette combine de tendres steaks de filet de bœuf avec une salade de chou rouge épicée. La salade est affinée avec du vinaigre de vin rouge, des airelles et du raifort. Les steaks sont saisis à la poêle et reposent ensuite dans du papier aluminium. Idéal comme plat principal pour un repas festif.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
800 g Chou rouge
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4 pièce Oignons rouges
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4 cs Vinaigre de vin rouge
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selon goût Sel
-
selon goût Poivre blanc
-
7 cs Huile de colza
-
100 g Airelles (bocal)
-
4 cs Raifort (frais ou bocal)
-
4 pièce Steaks de filet de bœuf à 180 grammes
-
Poivre noir du moulin
Préparation (7 étapes)
Préparer le chou rouge
Nettoyer 800 g de chou rouge, le couper en quatre et le couper en très fines lanières ou le râper finement au robot culinaire. Peler 4 oignons rouges et les hacher finement. Mettre dans un saladier.
Préparer la vinaigrette
Mettre 4 c. à s. de vinaigre de vin rouge, du sel, du poivre blanc, 7 c. à s. d'huile de colza, 100 g d'airelles (bocal) et 4 c. à s. de raifort (frais ou bocal) dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 3.
Mariner le chou rouge
Verser la vinaigrette sur le chou rouge, ajouter les airelles et le raifort et bien malaxer le tout – de préférence avec les mains. Laisser mariner à couvert pendant 15 à 30 minutes.
Préparer les steaks de filet
Rincer 4 steaks de filet de bœuf à 180 g à l'eau froide, les sécher en tapotant et les assaisonner avec du poivre noir du moulin.
Saisir les steaks de filet
Faire chauffer 2 c. à s. d'huile dans une poêle et y saisir les steaks vivement de chaque côté pendant 1 à 2 minutes. Faire cuire à feu moyen pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité des steaks.
Laisser reposer les steaks de filet
Envelopper les steaks dans du papier aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
Servir
Servir avec la salade de chou rouge.
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