Cantuccini mit Nüssen und Ingwer

Name: Cantuccini mit Nüssen und Ingwer
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl Type 1600; 250 g brauner Zucker; 2 TL gemahlener Ingwer; 1 Prise Jodsalz; 1 TL Backpulver; 3 Stück Eier; 100 g Margarine; 200 g Pecannüsse oder Walnüsse

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Cantuccini mit Nüssen und Ingwer sind ein weihnachtliches Keksrezept für den Thermomix® mit Mehl Type 1600, braunem Zucker, Ingwer, Eiern und Nüssen. Die Zubereitung des vegetarischen Fingerfoods oder Desserts dauert insgesamt 85 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 30 Minuten. Das Rezept ergibt circa 30 Portionen. Ideal für die winterliche Kaffeetafel oder als selbstgemachtes Geschenk.

Zutaten (8 Zutaten)

500 g Mehl Type 1600
250 g brauner Zucker
2 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Jodsalz
1 TL Backpulver
3 Stück Eier
100 g Margarine
200 g Pecannüsse oder Walnüsse

Zubereitung (6 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

500 g Mehl Type 1600, 250 g brauner Zucker, 2 TL gemahlener Ingwer, 1 Prise Jodsalz und 1 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 mischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen und verkneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

3 Eier und 100 g Margarine im Wickler in Stücken zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Nüsse vorbereiten und unterkneten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

200 g Pecannüsse oder Walnüsse einmal längs durchschneiden, zum Teig in den Mixtopf geben und 30 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterkneten. Mit dem Spatel nach unten schieben und falls nötig weitere 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterkneten.

Teig formen und backen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit 2-3 cm Durchmesser formen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) vorheizen. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Cantuccini schneiden und erneut backen

Die Teigrollen aus dem Backofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Blech verteilen und bei 200 °C (Umluft: 180 °C) weitere ca. 15 Minuten backen.