Himmlische Zimtsterne
Kekse
Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
90
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Himmlische Zimtsterne sind ein festliches Thermomix® Rezept für ca. 90 leckere Kekse. Die Hauptzutaten sind Mandeln, Zucker, Zimt und Eiweiß. Die Zubereitung inklusive Backzeit beträgt etwa 180 Minuten, die aktive Arbeitszeit liegt bei 60 Minuten. Dieses Rezept eignet sich ideal als weihnachtliches Fingerfood oder Dessert. Perfekt für die festliche Kaffeetafel oder zum Verschenken.
Zutaten (10 Zutaten)
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3 Stück Eiweiß
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100 g Zucker
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150 g Puderzucker
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2 EL Zitronensaft
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100 g Aprikosenmarmelade
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600 g Mandeln
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25 g Zimt
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1 Stück Eiweiß
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80 g Puderzucker
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1 EL Zitronensaft
Zubereitung (12 Schritte)
Eiweiß steif schlagen
3 Eiweiß in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterlingsaufsatz steif schlagen. Schmetterlingsaufsatz einsetzen. 3 Min./Stufe 3.5.
Zucker und Puderzucker einrieseln lassen
Nach und nach 100 g Zucker und 150 g Puderzucker einrieseln lassen. Schmetterlingsaufsatz bleibt eingesetzt. 1 Min./Stufe 3.
Zitronensaft und Marmelade verrühren
2 EL Zitronensaft und 100 g Aprikosenmarmelade zugeben und unter die Eiweißmasse rühren. Schmetterlingsaufsatz entfernen. 20 Sek./Stufe 2.
Mandeln und Zimt vermischen
600 g Mandeln (nicht zu fein gemahlen) und 25 g Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
Mandeln und Zimt unterheben
Die Mandel-Zimt-Mischung mit einem Spatel unter die Eiweißmasse heben.
Teig ruhen lassen
Die Mandelmasse zugedeckt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen vorheizen
Ofen auf 150°C vorheizen.
Teig auswellen und Sterne ausstechen
Mandelmasse portionsweise zwischen Klarsichtfolie etwa 1 cm dick auswellen und Sterne ausstechen. Patix-Teigmesser einsetzen.
Guss zubereiten
Für den Guss 1 Eiweiß in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterlingsaufsatz schaumig schlagen. Schmetterlingsaufsatz einsetzen. 1 Min./Stufe 3.
Puderzucker und Zitronensaft einarbeiten
80 g Puderzucker und 1 EL Zitronensaft zugeben und einarbeiten. Schmetterlingsaufsatz bleibt eingesetzt. 15 Sek./Stufe 2.
Glasur auftragen
Glasur mit einem Teelöffel auf die Sterne auftragen.
Backen
Auf einem mit Backpapier belegten Blech 20 bis 25 Minuten auf der untersten Schiene backen.
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