Name: Karottenkuchrn zum Frühstücken
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 550 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel ungesüßt); 50 g getrocknete entsteinte Datteln; 250 g Haferflocken (zart); 0.5 TL Backpulver; 150 g mittelgroße grob geriebene Karotten; 160 g Apfelmark; 1 EL geschrotete Leinsamen; 1 TL geriebener Ingwer; 0.5 Stück Abrieb von Zitrone; 1 Stück Abrieb und Saft von Orange; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 250 g Skyr oder Kokosjoghurt; 0.5 EL Ahornsirup; 1 Stück grob geriebene Karotte; 1 Handvoll (geröstete) gehackte Walnusskerne; 1 etwas Vanille (Extrakt oder Schote); 1 etwas Zimtpulver; 50 g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitungszeit

55 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieser Karottenkuchen zum Frühstücken wird im Thermomix® zubereitet und ist eine gesunde Brotspeise mit Karotten, Datteln, Haferflocken und Apfelmark. Das Rezept ist vegetarisch und ideal für ein herbstliches Frühstück oder als Snack. Die Zubereitungszeit beträgt 55 Minuten, davon 20 Minuten aktive Arbeitszeit. Geeignet für alle, die eine leichte und gesunde Küche bevorzugen.

Zutaten (20 Zutaten)

550 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel ungesüßt)
50 g getrocknete entsteinte Datteln
250 g Haferflocken (zart)
0.5 TL Backpulver
150 g mittelgroße grob geriebene Karotten
160 g Apfelmark
1 EL geschrotete Leinsamen
1 TL geriebener Ingwer
0.5 Stück Abrieb von Zitrone
1 Stück Abrieb und Saft von Orange
1 Prise Salz
0.5 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
250 g Skyr oder Kokosjoghurt
0.5 EL Ahornsirup
1 Stück grob geriebene Karotte
1 Handvoll (geröstete) gehackte Walnusskerne
1 etwas Vanille (Extrakt oder Schote)
1 etwas Zimtpulver
50 g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung (7 Schritte)

Datteln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

50 g getrocknete entsteinte Datteln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.

Datteln und Pflanzenmilch aufkochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

550 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel ungesüßt) zu den zerkleinerten Datteln in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

10 Min.

Dattelmilch pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Die Dattelmilch 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.

30 Sek.

Restliche Zutaten hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4 Linkslauf

250 g Haferflocken (zart), ½ TL Backpulver, 150 g grob geriebene Karotten, 160 g Apfelmark, 1 EL geschrotete Leinsamen, 1 TL geriebener Ingwer, Abrieb von ½ Zitrone, Abrieb und Saft von 1 Orange, 1 Prise Salz, ½ TL Zimt und 1 Prise Muskatnuss zur Dattelmilch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 Linkslauf vermischen.

20 Sek.

Backen

Den Teig in eine Backform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Topping zubereiten

250 g Skyr oder Kokosjoghurt, etwas Vanille (Extrakt oder Schote) und ½ - 1 EL Ahornsirup in einer Schüssel verrühren.

Oats belegen

Den Skyr auf den gebackenen Oats verteilen und mit 1 grob geriebenen Karotte, 50 g grob gehackten Walnusskernen, einer Handvoll (gerösteten) gehackten Walnusskernen und etwas Zimtpulver bestreuen.