Zimtsterne

Name: Zimtsterne
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 300 g ungeschälte Mandeln; 4 Stück Eiweiß; 1 Prise Salz; 80 g Zucker; 160 g Puderzucker; 0.5 Stück abgeriebene Schale von unbehandelten Zitrone; 3 TL Zimtpulver; 1 Messerspitze Nelkenpulver; Zucker und Mehl zum Ausrollen

Kekse

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Zimtsterne ist ein weihnachtlicher Klassiker. Hauptzutaten sind Mandeln, Eiweiß, Zucker und Zimt. Die Zubereitung dauert insgesamt 180 Minuten und ergibt etwa 40 Stück. Ideal als festliches Fingerfood, Dessert oder zum Backen in der Adventszeit. Geeignet für alle, die traditionelle Weihnachtskekse lieben.

Zutaten (9 Zutaten)

300 g ungeschälte Mandeln
4 Stück Eiweiß
1 Prise Salz
80 g Zucker
160 g Puderzucker
0.5 Stück abgeriebene Schale von unbehandelten Zitrone
3 TL Zimtpulver
1 Messerspitze Nelkenpulver
Zucker und Mehl zum Ausrollen

Zubereitung (10 Schritte)

Mandeln mahlen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 10

Die Mandeln mit der Haut in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zu feinem Mehl mahlen. Umfüllen.

15 Sek.

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

4 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterling einsetzen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen.

4 Min.

Zutaten mischen

Den Puderzucker sieben und zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale zum Eischnee geben. 6 Esslöffel der Mischung für den Guss in den Kühlschrank stellen. Unter den restlichen Eischnee die gemahlenen Mandeln und die Gewürze (Zimtpulver, Nelkenpulver) mischen.

Teig zubereiten

Den Teig auf die mit Zucker und wenig Mehl bestreute Arbeitsfläche legen und leicht durchkneten. Die Arbeitsfläche mit einem Teigschaber säubern und wieder mit Zucker und Mehl bestreuen.