Name: Hausgemachte Burger Buns
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 580 g Mehl; 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 300 ml Milch; 50 g Butter; 20 g frische Hefe; 1 Stück Ei; 1 Stück Ei; 1 EL Milch; 3 EL Sesam

Zubereitungszeit

2 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (10 Schritte)

Mehl, Salz und Zucker mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

580 g Mehl, 1 TL Salz und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 mischen.

Milch und Butter erwärmen

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 2 37

300 ml Milch und 50 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

180

Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

20 g frische Hefe in den Mixtopf bröseln und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, um die Hefe aufzulösen.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Das Hefegemisch und 1 Ei zum Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

180

Teig ruhen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.

Brötchen formen

Aus dem Teig 10 Brötchen (ca. 85 g schwer) formen. Den Teig zum Formen mit der Hand zuerst leicht platt drücken, dann die Ränder umschlagen, festdrücken und die Kugeln anschließend mit der flachen Hand auf der Arbeitsfläche rollen. Das nennt man "Teig schleifen".