Name: Pistazien-Marzipan-Plätzchen
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl Typ 405; 100 g gemahlene Mandeln; 150 g Butter kalt; 100 g Zucker; 5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei Typ M; 1.5 EL Backkakao; 200 g Marzipanrohmasse; 50 g Gemahlene Pistazien; 30 g Gehackte Pistazien; 75 g Puderzucker; 200 g Nougatmasse (Zimmertemperatur!); 150 g Johannisbeer-Marmelade; 50 g Dunkle Kuvertüre

1

Mürbeteig zubereiten

Weizenmehl, gemahlene Mandeln, kalte Butter in Stücken, Zucker, Butter-Vanille-Aroma, Salz, Ei und Backkakao in den Mixtopf geben.

2

Mürbeteig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Alle Zutaten 2 Min./Knetstufe zu einem homogenen Teig verkneten.

2 Min.

3

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

4

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5

Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

6

Plätzchen backen

Die Plätzchen für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach gut auskühlen lassen.

7

Marzipanmasse zubereiten

Puderzucker, gemahlene Pistazien und Marzipanrohmasse in den Mixtopf geben.

8

Marzipanmasse verkneten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Die Zutaten 30 Sek./Stufe 4 zu einer geschmeidigen Masse verkneten.

30 Sek.

9

Marzipanaufleger ausstechen

Die Marzipanmischung mit etwas Puderzucker ausrollen und mit dem gleichen Ausstecher wie die Plätzchen etwa 3mm dicke Aufleger ausstechen.

10

Nougat glatt rühren

Zimmerwarmen Nougat in den Mixtopf geben.

11

Nougat glatt rühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Nougat 20 Sek./Stufe 3 glatt rühren.

20 Sek.

12

Plätzchen zusammensetzen

Nougatcreme entlang des Rands eines jeden Plätzchenbodens aufspritzen. Marmelade leicht erwärmen und glattrühren und einen Klecks in die Mitte des Plätzchens geben. Marzipanschicht auflegen. Ein weiteres Plätzchen mit Marmelade bestreichen und einem Klecks Nougatcreme versehen und dieses auf die Marzipanschicht legen. Plätzchen kurz in den Kühlschrank stellen.